糖尿病人可以適量吃蕎麥面條、全麥面條、魔芋面條、燕麥面條等低升糖指數(shù)主食，制作時(shí)需搭配高膳食纖維蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，避免高油高鹽烹飪方式。

選擇蕎麥粉、全麥粉等粗糧面粉制作面條，其膳食纖維含量超過(guò)普通小麥粉，有助于延緩餐后血糖上升。魔芋精粉制作的零卡面條也是理想選擇。

面粉中可添加30%-50%的豆類粉如鷹嘴豆粉，增加蛋白質(zhì)含量。每100克面粉搭配20克洋車前子殼粉，能提升面團(tuán)黏性并補(bǔ)充可溶性膳食纖維。

煮面時(shí)加入菠菜、西藍(lán)花等高纖維蔬菜，搭配雞胸肉、蝦仁等優(yōu)質(zhì)蛋白。避免使用肥肉、動(dòng)物油脂，改用橄欖油或亞麻籽油調(diào)味。

面條煮至八分熟即可，過(guò)軟會(huì)增加消化吸收速度。采用涼拌、蒸煮等低溫烹飪方式，避免油炸、油潑等高熱量做法。

建議監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖，根據(jù)個(gè)體反應(yīng)調(diào)整主食量。定期進(jìn)行血糖檢測(cè)和營(yíng)養(yǎng)門診隨訪，在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。