劉福強(qiáng) 副主任醫(yī)師
芋頭含糖量中等，糖尿病患者可適量食用。芋頭主要含淀粉類(lèi)多糖，升糖指數(shù)低于精制糖，建議選擇蒸煮方式，避免油炸或加糖烹飪。
1、升糖指數(shù)芋頭升糖指數(shù)約58，屬于中低升糖食物，其膳食纖維可延緩糖分吸收，但需控制單次攝入量為50-100克。
2、替代主食食用芋頭時(shí)應(yīng)減少等量主食，100克芋頭約含17克碳水化合物，相當(dāng)于半碗米飯的碳水含量。
3、烹飪方式推薦清蒸或燉煮，避免糖醋、蜜汁等做法，搭配瘦肉或綠葉蔬菜可進(jìn)一步降低餐后血糖波動(dòng)。
4、個(gè)體差異需監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖，合并腎病者需注意芋頭含鉀量較高，血糖控制不穩(wěn)定時(shí)暫緩食用。
糖尿病患者可將芋頭作為主食替代品，建議在兩餐間少量食用，配合血糖監(jiān)測(cè)調(diào)整攝入量。
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