沙拉可以放冰箱里第二天吃，但需注意儲(chǔ)存條件和食材特性。蔬菜類沙拉冷藏后口感可能變差，含肉類或醬料的沙拉需嚴(yán)格密封以防變質(zhì)。

蔬菜水果類沙拉冷藏保存時(shí)，水分流失會(huì)導(dǎo)致葉片萎蔫、脆度下降，黃瓜等含水高的食材易變軟。建議將未拌醬的蔬菜用保鮮盒密封，墊廚房紙吸收冷凝水，可維持1天左右食用期。蘋果、柑橘等酸性水果抗氧化性強(qiáng)，比香蕉、梨等更耐儲(chǔ)存。若發(fā)現(xiàn)蔬菜發(fā)黏、出水或產(chǎn)生酸味應(yīng)立即丟棄。

含蛋白質(zhì)或乳制品的沙拉需更謹(jǐn)慎處理。煮熟的雞肉、蝦仁等動(dòng)物性食材在4℃以下僅能保存1天，醬料中的蛋黃醬、酸奶易滋生細(xì)菌。這類沙拉應(yīng)分裝小份密封，食用前確認(rèn)無酸敗味或黏液。金槍魚等罐頭食品開封后即使冷藏也不建議隔夜食用。若需儲(chǔ)存，可單獨(dú)存放干燥食材，食用前再混合醬料。

建議根據(jù)沙拉成分調(diào)整儲(chǔ)存方式，葉菜類最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，根莖類蔬菜相對(duì)耐存。所有隔夜沙拉食用前需觀察色澤氣味，充分冷藏的沙拉取出后應(yīng)盡快食用，避免反復(fù)進(jìn)出冰箱導(dǎo)致溫差變化加速變質(zhì)。出現(xiàn)任何可疑變質(zhì)跡象均不建議繼續(xù)食用。