番茄應(yīng)該生吃還是煮熟？不同吃法差距居然這么大，你可能會(huì)搞錯(cuò)
關(guān)鍵詞：
番茄這種紅彤彤的果實(shí)，到底是切片拌白糖更營(yíng)養(yǎng)，還是炒雞蛋更健康？這個(gè)問(wèn)題困擾了無(wú)數(shù)廚房新手和老饕。今天我們就來(lái)掰開(kāi)揉碎講清楚，讓你吃番茄不再“蒙查查”！
一、生吃番茄的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
1、維生素C完整保留
生番茄能最大限度保留維生素C含量，每100克約含14毫克。這種水溶性維生素遇熱容易分解，直接食用吸收率更高。
2、膳食纖維更完整
生番茄的果皮和籽含有豐富的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)更有幫助。一個(gè)中等大小的番茄能提供1.5克膳食纖維。
3、方便快捷的吃法
切片撒糖、拌沙拉、做三明治，生吃方式多樣且省時(shí)，特別適合忙碌的上班族和健身人群。
二、熟吃番茄的營(yíng)養(yǎng)突破
1、番茄紅素釋放量激增
經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)，番茄紅素的生物利用率能提高4-5倍。這種強(qiáng)效抗氧化劑對(duì)預(yù)防心血管疾病特別有益。
2、酸甜風(fēng)味更濃郁
加熱過(guò)程會(huì)分解部分有機(jī)酸，同時(shí)濃縮糖分，使番茄的酸甜比更協(xié)調(diào)，特別適合做醬料和燉菜。
3、消化負(fù)擔(dān)更輕
烹調(diào)過(guò)程會(huì)軟化細(xì)胞壁，使番茄中的營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體吸收，對(duì)腸胃敏感者更友好。
三、不同人群該怎么選？
1、減脂期人群
建議生吃為主，搭配少量橄欖油沙拉，既能控制熱量又能提高番茄紅素吸收。
2、中老年人
熟吃更佳，燉湯或炒制時(shí)加入適量油脂，有助于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。
3、兒童群體
可以生熟搭配，既保證維生素C攝入，又能獲取足夠的番茄紅素促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
四、最推薦的三種吃法
1、油煮番茄
將番茄切塊后用少量橄欖油輕炒，加水煮至軟爛，最大限度釋放番茄紅素。
2、涼拌番茄
新鮮番茄切片后，撒少許鹽和初榨橄欖油，兼顧口感和營(yíng)養(yǎng)。
3、番茄蛋花湯
快速烹調(diào)保留部分維生素C，同時(shí)通過(guò)蛋黃中的脂肪促進(jìn)番茄紅素吸收。
現(xiàn)在你明白了吧？番茄生吃熟吃各有所長(zhǎng)，關(guān)鍵是要根據(jù)自身需求合理搭配。不妨今天晚餐就來(lái)個(gè)番茄雙吃：一份涼拌開(kāi)胃，一碗番茄湯暖胃，營(yíng)養(yǎng)美味兩不誤！記住，多樣化的吃法才是健康飲食的王道。