再這樣吃花生，肝就廢了？醫(yī)生提醒：吃花生不注意這幾點(diǎn)，是在給肝添堵
關(guān)鍵詞：花生
花生這種看似普通的堅(jiān)果，最近在養(yǎng)生圈里爭(zhēng)議可不小。有人說(shuō)它是“長(zhǎng)壽果”，有人卻說(shuō)它是“肝臟殺手”。到底誰(shuí)說(shuō)得對(duì)？其實(shí)關(guān)鍵不在于花生本身，而在于你打開(kāi)它的方式。那些讓肝臟“壓力山大”的吃法，可能你天天都在做！
一、花生傷肝的3種錯(cuò)誤吃法
1、霉變花生當(dāng)寶貝
有些發(fā)霉的花生舍不得扔，曬曬繼續(xù)吃？黃曲霉毒素可是1類致癌物，對(duì)肝臟的傷害是毀滅性的。霉變的花生仁會(huì)發(fā)黃發(fā)綠，聞著有股哈喇味，千萬(wàn)別抱有僥幸心理。
2、油炸花生當(dāng)零食
高溫油炸會(huì)讓花生中的不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)，產(chǎn)生大量自由基。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)，肝臟要加班加點(diǎn)才能代謝掉。追劇時(shí)一把接一把，肝臟可要“抗議”了。
3、重口味花生當(dāng)配菜
椒鹽花生、糖霜花生確實(shí)開(kāi)胃，但過(guò)量的鹽和糖會(huì)給肝臟帶來(lái)雙重負(fù)擔(dān)。鹽分?jǐn)z入超標(biāo)容易引發(fā)脂肪肝，而糖分過(guò)多會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在肝細(xì)胞里。
二、聰明吃花生的4個(gè)訣竅
1、水煮是最佳選擇
清水煮花生能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，連紅衣一起煮更好?；ㄉt衣含有豐富的白藜蘆醇，這種抗氧化物質(zhì)對(duì)肝臟有保護(hù)作用。
2、控制每日攝入量
每天15-20粒（約30克）就夠了。別看花生個(gè)頭小，熱量可不低，吃多了容易熱量超標(biāo)。最好放在早餐或上午加餐時(shí)吃，晚上代謝慢的時(shí)候要少吃。
3、搭配VC含量高的食物
和獼猴桃、橙子等水果一起吃，維生素C能促進(jìn)花生中的鐵吸收。也可以拌芹菜、菠菜，膳食纖維能延緩脂肪吸收，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
4、選擇原味帶殼花生
帶殼花生更新鮮，不易變質(zhì)。買回家要密封冷藏，最好兩周內(nèi)吃完。原味花生能避免攝入多余的添加劑，對(duì)肝臟更友好。
三、這3類人要少吃花生
1、肝功能異常人群
肝硬化、肝炎患者要嚴(yán)格控制攝入量?；ㄉ械闹拘枰闻K分泌膽汁來(lái)消化，會(huì)加重肝臟的工作負(fù)擔(dān)。
2、膽囊疾病患者
花生中的脂肪需要膽汁來(lái)乳化消化，膽囊切除或膽結(jié)石患者吃多了容易腹脹不適。
3、痛風(fēng)發(fā)作期患者
花生屬于中嘌呤食物，急性發(fā)作期要暫時(shí)忌口。緩解期可以少量吃，但不要搭配啤酒或海鮮。
花生本身是個(gè)好東西，蛋白質(zhì)含量比牛奶高8倍，不飽和脂肪酸比例也很優(yōu)秀。關(guān)鍵是要吃得聰明，吃得適量。記住，再好的食物也要講究“天時(shí)地利人和”——選對(duì)品種、用對(duì)方法、控制分量，才能讓食物真正為健康加分。下次抓花生時(shí)，不妨先問(wèn)問(wèn)自己：今天我的肝臟狀態(tài)適合吃嗎？
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