胃癌患者飲食需以易消化、高蛋白、低刺激為原則，可選擇流質(zhì)食物、半流質(zhì)食物、軟食、高蛋白食物及維生素豐富的食物。胃癌可能因腫瘤壓迫或治療副作用影響消化功能，需根據(jù)病情調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

1、流質(zhì)食物

胃癌術(shù)后或晚期吞咽困難患者適合選擇米湯、藕粉、過濾蔬菜湯等流質(zhì)食物。這類食物無須咀嚼且對胃腸黏膜無機(jī)械刺激，能減少胃部負(fù)擔(dān)。制作時(shí)需過濾殘?jiān)?，溫度控制?0℃左右，避免過冷或過熱引發(fā)痙攣。若合并胃排空障礙，需采用少量多餐方式，單次攝入量不超過200毫升。

2、半流質(zhì)食物

病情穩(wěn)定期可過渡到雞蛋羹、山藥粥、土豆泥等半流質(zhì)食物。此類食物含有適量膳食纖維和碳水化合物，能提供基礎(chǔ)能量且易于消化。建議將主食與魚肉、豆腐等蛋白源混合攪拌，提升營養(yǎng)密度。避免添加辣椒、花椒等刺激性調(diào)料，烹調(diào)時(shí)用蒸煮代替煎炸。

3、軟食

恢復(fù)期患者可選擇爛面條、嫩葉菜、燉冬瓜等軟食。食材需煮至筷子可輕松切斷的程度，肉類應(yīng)剁碎后烹調(diào)。每日可安排5-6餐，每餐搭配1-2種不同質(zhì)地食物以促進(jìn)食欲。注意剔除食物中的粗纖維部分，如芹菜筋、豆角絲等可能摩擦腫瘤創(chuàng)面的成分。

4、高蛋白食物

鱈魚、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白有助于組織修復(fù)。建議采用水煮、清蒸等低溫烹飪方式，每日蛋白攝入量按每公斤體重1.2-1.5克計(jì)算。合并腎功能異常時(shí)需限制植物蛋白攝入，優(yōu)先選擇魚肉、蛋清等生物價(jià)高的動物蛋白。

5、維生素食物

西藍(lán)花、胡蘿卜、獼猴桃等富含維生素的食物能改善化療導(dǎo)致的黏膜損傷。深色蔬菜應(yīng)焯水軟化后食用，水果可榨汁過濾后飲用。維生素C含量高的食物需與抗腫瘤藥物間隔2小時(shí)食用，避免影響藥效。合并腹瀉時(shí)暫時(shí)減少膳食纖維攝入。

胃癌患者飲食需根據(jù)治療階段動態(tài)調(diào)整，術(shù)后初期以腸內(nèi)營養(yǎng)粉補(bǔ)充為主，化療期間增加姜汁、薄荷等緩解惡心。所有食材需充分烹煮滅菌，避免生冷食物。出現(xiàn)嘔血、黑便等消化道出血癥狀時(shí)需立即禁食就醫(yī)。定期監(jiān)測體重和血紅蛋白，營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用蛋白粉或特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品補(bǔ)充營養(yǎng)缺口。