鹿茸菇的功效和作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)
鹿茸菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化和改善貧血等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等成分。
1、增強(qiáng)免疫力：
鹿茸菇含有的多糖成分能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫和細(xì)胞免疫功能。研究發(fā)現(xiàn)其提取物可提高免疫球蛋白水平，對(duì)反復(fù)呼吸道感染、術(shù)后恢復(fù)等免疫力低下人群具有輔助改善作用。
2、調(diào)節(jié)血脂：
鹿茸菇中的三萜類(lèi)化合物能抑制膽固醇合成酶活性，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平。長(zhǎng)期食用可減少血管壁脂質(zhì)沉積，對(duì)高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有預(yù)防價(jià)值。
3、抗氧化：
菇體含有的多酚類(lèi)物質(zhì)和超氧化物歧化酶能清除自由基，其抗氧化能力是普通蔬菜的3-5倍。實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可降低丙二醛含量，保護(hù)肝細(xì)胞免受氧化損傷，延緩細(xì)胞衰老進(jìn)程。
4、促進(jìn)消化：
豐富的膳食纖維和菌類(lèi)蛋白酶可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善功能性消化不良癥狀。所含的核苷酸成分能刺激胃液分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，對(duì)食欲不振、腹脹等消化問(wèn)題有緩解作用。
5、改善貧血：
每100克干品含鐵量達(dá)12毫克，配合維生素B族和銅元素，能促進(jìn)血紅蛋白合成。其特有的真菌鐵蛋白生物利用率較高，對(duì)缺鐵性貧血患者的造血功能恢復(fù)具有輔助效果。
建議采用燉煮方式烹調(diào)以保留活性成分，每周食用2-3次為宜。搭配雞肉、紅棗等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。選購(gòu)時(shí)選擇菌蓋完整、氣味清香的鮮品，干燥儲(chǔ)存需密封防潮。食用前充分清洗，脾胃虛寒者可加姜片調(diào)和藥性。
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