產(chǎn)婦雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)
關(guān)鍵詞：#營(yíng)養(yǎng)#產(chǎn)婦
產(chǎn)婦雞湯可通過(guò)選用老母雞、搭配紅棗枸杞、添加當(dāng)歸黃芪、控制燉煮時(shí)間、避免過(guò)多油脂等方式提升營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)后身體恢復(fù)需要充足蛋白質(zhì)、鐵元素及多種維生素，科學(xué)燉煮有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。
1、選用老母雞
老母雞肌肉纖維較粗且脂肪含量適中，更適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮。其膠原蛋白在燉煮過(guò)程中會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠，有助于產(chǎn)婦關(guān)節(jié)修復(fù)和皮膚彈性恢復(fù)。建議選擇飼養(yǎng)周期超過(guò)1年的散養(yǎng)母雞，避免使用激素飼料喂養(yǎng)的肉雞。
2、搭配紅棗枸杞
紅棗含鐵量較高，能輔助預(yù)防產(chǎn)后貧血；枸杞富含枸杞多糖和β-胡蘿卜素，具有免疫調(diào)節(jié)作用。每500克雞肉可添加8-10枚去核紅棗與15克枸杞，在燉煮最后30分鐘加入以避免過(guò)度軟爛。陰虛火旺體質(zhì)產(chǎn)婦應(yīng)減少枸杞用量。
3、添加當(dāng)歸黃芪
當(dāng)歸有活血補(bǔ)血功效，黃芪可補(bǔ)氣升陽(yáng)，兩者配伍能改善產(chǎn)后氣血兩虛。建議每只雞使用當(dāng)歸片5克、黃芪片10克，裝入紗布袋燉煮2小時(shí)后取出。感冒發(fā)熱或惡露量多者不宜添加，服用抗凝藥物產(chǎn)婦需咨詢中醫(yī)師。
4、控制燉煮時(shí)間
隔水燉煮保持90℃水溫3-4小時(shí)最佳，能使雞肉氨基酸充分釋放又不破壞營(yíng)養(yǎng)。使用砂鍋或陶瓷燉盅可避免金屬離子滲出，沸騰后轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)。高壓鍋燉煮需控制在40分鐘內(nèi)，長(zhǎng)時(shí)間高壓會(huì)導(dǎo)致維生素B族大量流失。
5、避免過(guò)多油脂
燉煮前去除雞皮和可見脂肪塊，冷卻后撇去表面浮油。過(guò)量脂肪會(huì)抑制胃酸分泌，影響蛋白質(zhì)消化吸收?？杉尤胫裆p或菌菇類吸收部分油脂，哺乳期每日雞湯攝入量建議不超過(guò)300毫升，高血脂產(chǎn)婦應(yīng)去油后飲用。
產(chǎn)后飲食需注重營(yíng)養(yǎng)均衡，除雞湯外應(yīng)搭配新鮮蔬菜、雜糧及豆制品。建議分次飲用溫?zé)岬碾u湯，避免一次性大量攝入影響胃腸功能。燉煮容器要定期消毒，隔夜雞湯須煮沸后冷藏保存。出現(xiàn)傷口感染、發(fā)熱或消化不良時(shí)應(yīng)暫停食用，哺乳期間注意觀察嬰兒是否出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。根據(jù)體質(zhì)差異可咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整配方，產(chǎn)后6周內(nèi)不宜過(guò)度進(jìn)補(bǔ)。
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