隱形“升糖大戶”被揪出!醫(yī)生忠告:不想血糖升高,3種食物少碰

博禾醫(yī)生
剛測完血糖的你站在體重秤上發(fā)愁:明明甜食都戒了,怎么數(shù)值還是居高不下?先別急著怪胰島素,問題可能出在你每天吃的"隱形糖衣炮彈"上。有些食物披著"健康"外衣,暗地里卻在給血糖使絆子。
1、即食燕麥片
貨架上那些香脆可口的燕麥片,經(jīng)過膨化處理后升糖指數(shù)直逼白米飯。加工過程中添加的麥芽糊精,會讓血糖出現(xiàn)"過山車式"波動。選擇整粒壓制的鋼切燕麥,煮到微微粘稠的狀態(tài)才靠譜。
2、風(fēng)味酸奶
標榜"零脂肪"的果味酸奶,含糖量可能比可樂還高。那些酸甜可口的藍莓、草莓風(fēng)味,靠的是每100克添加12克以上的白砂糖。自制無糖酸奶搭配新鮮莓果,才是控糖的正確打開方式。
3、全麥面包
超市里顏色偏褐的面包未必是真全麥,有些只是加了焦糖色素的"偽裝者"。真正的全麥面包配料表第一位必須是全麥粉,且占比超過50%??诟写植凇е熎ゎw粒的才值得買。
1、勾芡類菜肴
飯桌上濃油赤醬的魚香肉絲、宮保雞丁,勾芡用的淀粉在體內(nèi)分解速度堪比白糖。用魔芋粉代替玉米淀粉勾芡,既能保持嫩滑口感又不升糖。
2、燉得軟爛的粥品
白米熬到開花的狀態(tài),淀粉糊化程度越高升糖越快。煮粥時加一半糙米或雜豆,保持米粒完整度,能有效延緩血糖上升速度。
地三鮮、干煸豆角經(jīng)過高溫油炸,蔬菜的膳食纖維結(jié)構(gòu)被破壞,吸油后熱量翻倍。改用空氣炸鍋180℃烘烤,同樣能獲得酥脆口感。
1、蠔油
調(diào)制鮮味的蠔油里,白砂糖含量僅次于蠔汁。炒菜時用香菇粉+少量代糖復(fù)刻鮮味,或者直接用新鮮菌菇提鮮更健康。
2、番茄醬
酸甜可口的番茄醬,每100克含糖量約25克。用新鮮番茄加洋蔥慢熬成醬,或者選擇無添加的純番茄膏。
3、沙拉醬
乳白色的香甜沙拉醬,其實是油、糖、蛋黃的混合物。用希臘酸奶+檸檬汁+芥末調(diào)制的醬汁,同樣能拌出美味沙拉。
控糖不是苦行僧式的清修,而是要學(xué)會和食物聰明相處。記住三個原則:加工環(huán)節(jié)越少越好,食物狀態(tài)越完整越好,烹飪溫度越低越好。下次采購時多花30秒看配料表,你會發(fā)現(xiàn)身體給出的反饋比血糖儀的數(shù)字更誠實。
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