鵝蛋的功效與作用

博禾醫(yī)生
鵝蛋具有補充營養(yǎng)、促進發(fā)育、增強免疫力等功效,適合體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良等人群適量食用。
鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B族及鐵、鈣等礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)含量高于雞蛋,卵磷脂有助于神經(jīng)細胞修復,維生素A可維護視力健康,鐵元素能預防缺鐵性貧血。生長發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復期患者食用可輔助改善營養(yǎng)狀態(tài)。
鵝蛋中的DHA和卵磷脂是大腦神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì),孕期婦女適量食用有助于胎兒腦細胞分化。青少年食用可配合骨骼生長需求,其中鈣磷比例適宜,維生素D促進鈣質(zhì)吸收,對身高增長存在潛在益處。
鵝蛋含有的硒元素具有抗氧化作用,能與維生素E協(xié)同清除自由基。其蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的活性肽可調(diào)節(jié)巨噬細胞功能,對提升呼吸道黏膜防御能力有一定幫助。體弱易感冒人群可每周食用2-3枚作為膳食補充。
鵝蛋蛋黃中的膽堿參與脂肪代謝,有助于降低同型半胱氨酸水平。維生素B12可預防巨幼細胞性貧血,核黃素促進能量轉(zhuǎn)化。糖尿病患者選擇水煮鵝蛋作為蛋白質(zhì)來源,比紅肉更利于血糖控制。
鵝蛋清含溶菌酶具有抑菌作用,外敷可輔助緩解輕度皮膚炎癥。內(nèi)服時維生素E和鋅元素能減少皮脂氧化,延緩皮膚老化。產(chǎn)后婦女用鵝蛋與芝麻同食,對改善產(chǎn)后脫發(fā)有一定食療效果。
建議健康成人每周食用鵝蛋不超過4枚,避免與豆?jié){同食影響蛋白質(zhì)吸收。高膽固醇血癥患者應減少蛋黃攝入,過敏體質(zhì)者首次食用需觀察皮疹等反應。烹飪時建議選擇水煮或蒸制,煎炸會破壞卵磷脂結(jié)構(gòu)。搭配深綠色蔬菜食用可提高鐵元素利用率,餐后適量運動促進營養(yǎng)吸收。
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