徹底清洗桃子表面的桃毛需要物理摩擦、酸堿中和和工具輔助三種方法結(jié)合。

1、食鹽搓洗：

桃毛附著在表皮溝壑中，食鹽顆粒能通過(guò)摩擦作用破壞毛刺結(jié)構(gòu)。將桃子浸濕后撒上食用鹽，雙手輕輕揉搓40秒，鹽粒會(huì)帶走大部分桃毛，同時(shí)食鹽的弱堿性可中和桃毛表面的有機(jī)酸，減少皮膚刺激。沖洗時(shí)建議使用流動(dòng)冷水，避免水溫過(guò)高導(dǎo)致桃毛軟化殘留。

2、淀粉浸泡：

淀粉分子能與桃毛形成包裹層，通過(guò)吸附作用分離毛刺。取一盆清水加入兩勺玉米淀粉，浸泡桃子8分鐘，淀粉溶液會(huì)滲透至毛根部位。浸泡后用軟毛刷沿果蒂向果頂單向刷洗，避免來(lái)回摩擦導(dǎo)致毛刺折斷。此方法特別適合處理較硬的脆桃品種。

3、小蘇打清洗：

碳酸氫鈉溶液可溶解桃毛表面的蠟質(zhì)層。500ml清水加5g小蘇打制成溶液，將桃子浸泡3分鐘后，用絲瓜瓤輕輕擦拭。小蘇打的pH值8.1能有效軟化毛刺基部，但浸泡時(shí)間不宜超過(guò)5分鐘，以免破壞果皮保護(hù)層。處理后需用清水沖洗兩遍去除堿味。

4、專(zhuān)用工具：

使用尼龍材質(zhì)的果蔬清潔刷，其0.1mm直徑的刷絲能深入表皮褶皺。清洗時(shí)保持桃子表面濕潤(rùn)，以打圈方式輕刷20圈，水流會(huì)及時(shí)沖走脫落桃毛。新型超聲波清洗機(jī)也可選用，40kHz頻率產(chǎn)生的空化效應(yīng)能使桃毛從基部脫落，每次處理量建議不超過(guò)500g。

5、去皮處理：

對(duì)桃毛過(guò)敏人群可直接去皮，沸水燙10秒后冰水急冷，能使果皮與果肉分離。使用Y型去皮刀沿經(jīng)線方向削皮，損耗率比傳統(tǒng)削皮器降低30%。保留的果皮可曬干制茶，其中綠原酸含量達(dá)鮮桃的1.8倍，具有抗氧化價(jià)值。

清洗后的桃子建議用廚房紙吸干水分，存放時(shí)蒂部朝下可延緩軟化。每日攝入200-300g桃子可補(bǔ)充3.5g膳食纖維，但糖尿病患者需控制在一日1個(gè)。搭配30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)果糖代謝，游泳或快走都是理想選擇。過(guò)敏體質(zhì)者處理桃毛時(shí)應(yīng)戴PE手套，接觸后涂抹1%氫化可的松乳膏可緩解瘙癢。夏季保存桃子可用透氣陶罐盛裝，置于陰涼處比冷藏更能保持風(fēng)味物質(zhì)不流失。