白領(lǐng)警惕致癌食物就在身邊 上班族經(jīng)常吃的四種容易致癌的食物
上班族因為工作時間的制約，不注意飲食。接下來，讓我們來看看白領(lǐng)最常吃的致癌食物?？纯茨闶欠裰姓辛?/p>
一、米皮、面皮：
涼皮多是利用大米、小麥、豆類等制作的，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉。而米皮是它是把大米放入水中浸泡四個時辰，然后推（或打）成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置于通風(fēng)處降溫，抹上菜籽油切成細(xì)條。在吃的時候涼皮和米皮應(yīng)與新鮮蔬菜搭配，以使?fàn)I養(yǎng)均衡。
為了增加涼皮或涼粉的韌性，很多商販非法加入“速溶蓬灰”和硼砂（化學(xué)名四硼酸鈉），有口號是這樣講的“蓬灰加硼砂，涼皮頂呱呱！”。其實速溶蓬灰和硼砂都是化工原料，不僅有毒，還有致癌的作用。因此，在市場上購買涼皮和涼粉時，要注意衛(wèi)生，盡量不吃或不吃。
二、麻辣熱:
麻辣熱作為傳播多年的四川特色小吃，具有不熱、無味的特征，深受眾多消費者喜愛。很多人喜歡吃麻辣熱，特別是街上的麻辣熱味道更好。也有人說越臟的食物越好吃，這樣的街道麻辣湯就是其代表。但是，除了衛(wèi)生問題，這種麻辣熱沒有其他危險嗎？
1、麻辣燒是在高溫下煮的，其中蔬菜等維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素大量流失。
2、有很多人喜歡吃熱的食物，通常我們口腔忍耐的最大溫度是65℃，而食道忍耐的溫度是45℃。吃到口中覺得燙的食物，在食道更會覺得燙，這樣高溫容易將食道粘膜損傷、增生，如此反復(fù)就會增加食道癌的風(fēng)險。
3、小販會選擇經(jīng)過福爾馬林浸泡的毛肚作為原料，對身體有害?；蛘呤褂貌恍迈r的蔬菜，產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，引起胃癌、食道癌肝癌、腸癌等。
4、另外，為了不讓麻辣燙失去美味，如果不更換很多商店使用的熱料，湯料中含有大量的草酸、布丁、動物脂肪等有害物質(zhì)。
三、蓋飯:
蓋飯通常由米和各種蔬菜、肉類制成，食物種類繁多，營養(yǎng)豐富，深受上班族歡迎。但是，也有餐廳的蓋飯。為了使食物更好吃，烹飪時使用大量的油，蓋飯的熱量會增加。而過高的油溫會使蔬菜、肉類等變性而流失大量營養(yǎng)素。
另外，也有使用地溝油的業(yè)者。實驗顯示，地溝油的酸敗指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國家規(guī)定，長期攝入，人們體重減輕和發(fā)育障礙，容易患腹瀉和腸炎，有肝、心、腎腫、脂肪肝等病變。另外，地溝油污染引起的黃曲霉毒性不僅容易引起肝癌，還可以在胃腺癌、腎癌、直腸癌、乳癌、卵巢、小腸等部位引起腫瘤。
四、油炸類食物:
除以上食物外，受上班族歡迎的是油炸類食品。例如炸雞排、炸魷魚圈、炸雞柳等。這些油炸類食物的熱量很高，炸雞腿漢堡的熱量約為500kacl，再加上一杯可樂，雞翅約為1000kcal。而正常成年女性輕體力活動者每日所需熱量為2100kcal，男性為2400kcal。一頓雞腿套餐就占了總能量的一半左右。那我們的早餐和晚餐要怎樣吃呢？
此外，油炸食品的危害勝于煙草和毒品，它是含有苯并沙、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織3年的研究結(jié)果，吃油炸食品等同于吸煙的毒性。研究表明，一只炸雞腿等于60支香煙的毒性。經(jīng)常吃油炸食品的女性，患乳腺癌的危險性比不喜歡油炸食品的女性高2倍。
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