如何選擇蒜黃和制作技術(shù)
如何選擇大蒜
黃色質(zhì)量好的大蒜黃嫩，植物肥厚，葉蠟黃，葉尖有點(diǎn)紫色，基部嫩白，葉尖不腐爛，不干燥，香新，辣味不濃。的雙曲馀弦值。
蒜黃的制作技術(shù)
一般看到的蒜黃是黃色的，但保管一段時(shí)間后，蒜黃變綠的可能性很高。因?yàn)椴恢肋@個(gè)時(shí)候能不能吃，所以也有扔掉變綠的蒜黃的人。其實(shí)大蒜變黃變綠后也可以吃。變綠的原因是蒜黃在看不見陽光的溫室里栽培，看不見陽光，蒜黃葉中的葉綠素減少，葉黃素出現(xiàn)，葉黃色。但是，保管一段時(shí)間后也會(huì)逐漸變綠。
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