牛肚是很多人喜歡吃的食物，但很多人不知道牛肚是牛的哪一部分。事實上，牛肚是牛的胃。牛的胃和人的胃完全不同。我們都知道牛是反芻動物，所以牛有四個胃，所以里面有很多牛肚。現(xiàn)在有很多美味的食物，如燉牛肚、酸辣牛肚等。

第一，牛肚是牛的哪一部分？

牛肚就是牛胃。牛是反芻動物，有四個胃，前三個胃是牛食管的變異，即腫瘤胃（也稱為毛肚）、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個是真胃，又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌，俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使其脆嫩，可單獨成菜)。腫瘤胃可撕下牛漿膜，保留粘膜，生切片沖洗食用。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃同樣用于瘤胃，瓣胃大多用于皺胃切絲。肚領(lǐng)和百葉是牛肚中應(yīng)用最廣泛的。

第二，牛肚和牛百葉有什么區(qū)別？

牛百葉和牛肚不是一部分，但都屬于牛肚。牛百葉和牛肚的功能大不相同?？梢越频卣J為:

牛肚是牛的消化器官。

牛百葉是食品的儲藏室。

牛把吃的草放在牛百葉肚子里，凌晨2點～3點鐘，回到嘴里漫漫咀嚼(即反芻)，然后吞入牛肚(不是百葉肚)消化吸收。

與其說牛吃草，不如說是牛吞草，直到凌晨2點～三點才漫漫地吃。

白天經(jīng)?？吹脚７雌c。只是反芻主要是在晚上。

第三，牛肚的營養(yǎng)價值

牛肚營養(yǎng)價值概述

牛肚富含蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸和其他維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，它還含有胃泌素、胃蛋白酶等。具有益脾胃、益氣養(yǎng)血、補虛益精、解渴、風(fēng)眩的功效。適用于病后虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱的人群。

牛肚含有大量的蛋白質(zhì)

牛肚中含有大量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)造人體的重要物質(zhì)。它能維持體內(nèi)滲透壓和體液酸堿的平衡，為人們提供能量。因為牛肚中的蛋白質(zhì)含量非常豐富，經(jīng)常吃牛肚可以使人精力充沛，強壯，調(diào)節(jié)人體平衡，促進新城代謝，提高免疫力。

牛肚含有少量脂肪

牛肚含有少量脂肪。脂肪是生物體中儲存能量并給予人類能量的物質(zhì)。脂肪構(gòu)成一些重要的生理物質(zhì)。脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體的三個組成部分（蛋白質(zhì)、脂肪和糖）之一。因為牛肚脂肪含量不多，經(jīng)常吃一些牛肚，不僅脂肪攝入過多引起的一些疾病很少發(fā)生，還能為身體提供能量，保持體溫，保護內(nèi)臟，緩沖外部壓力。

牛肚中含有鈣

牛肚中含有一定量的鈣。鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，以離子的形式參與人體的各種生理功能和代謝過程。鈣的缺乏不僅會導(dǎo)致骨骼問題，還會影響人體的許多功能。在吃牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣含量不如牛奶豐富，但也能補充一定量的鈣。