雞湯放什么調(diào)料 煲雞湯到底要不要焯水

博禾醫(yī)生
中午孩子們說想吃媽媽做的雞湯,早上買了一只新鮮的雞打算制作,而在做雞湯時要放什么調(diào)料呢?煲雞湯到底要不要焯水呢?讓我們下面來看看吧!
雞湯放什么調(diào)料
雞湯味道鮮美、口感豐富,深受人們的喜愛,而在制作雞湯時,常有人不知道要放什么調(diào)料好,其實一般建議放生姜片、香菇等菌類、料酒、胡椒粉等調(diào)料,因為雞本身有一定的腥味,放入一些生姜片,能夠起到去腥的作用,還有一定殺菌消毒的功效,而胡椒粉、鹽等都是起到調(diào)味的作用。注意不要放過多的調(diào)料,以免雞失去原本的鮮味。
煲雞湯到底要不要焯水
要。
煲雞湯時,有一部分會將雞肉焯水,而有一部分人并不會,因此有許多人疑惑雞肉要不要焯水再煲呢?其實一般建議焯水,因為雞肉中含有一定的血水,若是不焯水就直接煲湯,會有一股腥味,雞湯并沒有那么鮮,在口感上有所下降,而焯水后的而雞肉,不僅沒有腥味,肉質(zhì)也比較細膩,呈金黃色,湯汁更為濃稠奶白。
燉雞湯放不放醬油
看個人口味。
醬油是一種調(diào)味品,主要是用豆、麥、麩皮釀造的液體,色澤呈紅褐色,有獨特的醬香味,常用來為食材增添色澤和口感,而在煲雞湯時,是可以放也可不放的,主要看個人口味,若是喜歡雞湯的原汁原味,建議不放,這樣的雞湯香味濃郁,口感清甜,若是平常口味較重,可以放一些適量的醬油,起到增味的作用,還能為雞湯增添色彩,看上去更為金黃光亮。
熬雞湯的正確步驟
1、準備雞一只、枸杞、紅棗、生姜、鹽、料酒、雞精適量。
2、將雞清洗干凈,切成雞塊,焯水后撈出備用。
3、枸杞清水浸泡備用,紅棗清洗干凈后去核備用,生姜切片備用。
4、將焯水的雞塊、紅棗、枸杞、生姜片一同放入鍋中,加適量料酒和清水沒過食材。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)為中小火慢燉1-2小時。
6、最后放入少量的鹽、雞精調(diào)味即可盛出食用。
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