細菌性痢疾急性期飲食原則有哪些
細菌性痢疾急性期飲食需遵循低渣、易消化、高熱量原則，主要方法有流質飲食過渡、少量多餐、限制膳食纖維、補充電解質、避免刺激性食物。
1、流質飲食過渡：
發(fā)病初期建議采用米湯、藕粉、去油肉湯等流質食物，減輕腸道負擔。隨著癥狀緩解可逐步添加蒸蛋羹、過濾菜湯等半流質食物，每日分6-8次進食，單次攝入量不超過200毫升。
2、少量多餐：
每日進食5-6餐，每餐控制在300千卡以內。采用蒸煮等烹調方式制作軟爛食物如山藥泥、胡蘿卜泥，避免一次性大量進食引發(fā)腸痙攣。兩餐間可補充口服補液鹽維持水電解質平衡。
3、限制膳食纖維：
急性期需暫停粗糧、堅果、芹菜等富含不可溶性纖維的食物?？蛇x擇嫩葉菠菜、冬瓜等低纖維蔬菜，去皮去籽后制成菜泥。水果宜選用蘋果泥、熟香蕉等低渣品種。
4、補充電解質：
腹瀉導致鉀鈉流失時，可飲用含糖鹽水或專業(yè)口服補液溶液。自制補液可采用500毫升溫水加1.75克食鹽、10克白糖配制，每小時補充50-100毫升，必要時在醫(yī)生指導下使用補液鹽。
5、避免刺激性食物：
禁食生冷、辛辣、油炸及含乳糖的乳制品。烹調禁用辣椒、咖喱等調味料，避免酒精、碳酸飲料?；謴推谌詰墒尘虏?、竹筍等粗纖維食物直至大便性狀完全正常。
急性期后2-3周可逐步過渡到普食，優(yōu)先選擇清蒸魚、嫩豆腐等優(yōu)質蛋白，配合小米粥、軟米飯等主食。每日保證2000毫升飲水，可適量補充維生素B族和維生素C?；謴推诔掷m(xù)監(jiān)測排便情況，若出現腹痛加重或血便需立即就醫(yī)。烹飪過程需嚴格生熟分開，餐具煮沸消毒，養(yǎng)成飯前便后洗手習慣。
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