“菠菜補(bǔ)鐵”是誤傳！你被騙了多少年？
關(guān)鍵詞：
補(bǔ)鐵
"多吃菠菜能補(bǔ)鐵"這個(gè)說法，從小聽到大，連動(dòng)畫片里的水手吃了菠菜都能變大力士。但真相可能會(huì)讓你大跌眼鏡——菠菜的補(bǔ)鐵效果，可能還不如你家的鐵鍋炒菜來得實(shí)在！
一、揭開菠菜補(bǔ)鐵的神話面紗
1、數(shù)據(jù)會(huì)說話
每100克菠菜含鐵2.7毫克，聽起來不錯(cuò)？但植物性鐵的吸收率只有2-5%，而動(dòng)物性鐵的吸收率高達(dá)15-35%。換算下來，吃半斤菠菜吸收的鐵，還不如吃30克豬肝。
2、歷史誤會(huì)造就的美麗錯(cuò)誤
1870年德國科學(xué)家記錄數(shù)據(jù)時(shí)，不小心把小數(shù)點(diǎn)移了一位，導(dǎo)致菠菜含鐵量被夸大了十倍。這個(gè)錯(cuò)誤直到1937年才被糾正，但"菠菜補(bǔ)鐵"的說法已經(jīng)深入人心。
二、這些食物才是真正的補(bǔ)鐵高手
1、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝含鐵量是菠菜的10倍以上，吸收率更是碾壓式優(yōu)勢。每周吃1-2次，每次50克左右就能滿足需求。
2、紅肉家族
牛肉、羊肉不僅含鐵豐富，其中的血紅素鐵最容易被人體吸收。建議選擇瘦肉部分，避免攝入過多脂肪。
3、海鮮類
蛤蜊、牡蠣等貝類含鐵量驚人，6個(gè)中等大小的牡蠣就能滿足全天鐵需求。不過痛風(fēng)患者要控制攝入量。
三、吃菠菜的正確打開方式
1、搭配維生素C更高效
雖然菠菜本身補(bǔ)鐵效果有限，但搭配富含維C的食材（彩椒、橙子等），能提升鐵吸收率3-6倍。
2、焯水去草酸是必須
菠菜中的草酸會(huì)阻礙鐵吸收，沸水焯燙30秒能去除60%以上的草酸，還能讓口感更嫩滑。
3、別和這些食物同食
茶、咖啡中的單寧酸，牛奶中的鈣質(zhì)都會(huì)影響鐵吸收。建議間隔2小時(shí)以上食用。
四、這些人群要特別注意補(bǔ)鐵
1、孕期女性
孕期鐵需求激增，單純靠菠菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。除了多吃紅肉，必要時(shí)要在指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑。
2、經(jīng)期量大的女性
每月經(jīng)血會(huì)帶走15-30毫克鐵，建議經(jīng)期后多吃補(bǔ)鐵食物，幫助身體恢復(fù)。
3、素食主義者
植物性飲食人群更要注意鐵的吸收問題，建議多用鐵鍋烹飪，搭配維C豐富的果蔬。
現(xiàn)在你知道了，想靠菠菜補(bǔ)鐵就像用吸管喝湯——費(fèi)力不討好。下次再聽到"多吃菠菜補(bǔ)鐵"的說法，不妨笑著告訴對(duì)方這個(gè)百年誤會(huì)。菠菜富含葉酸、維生素K等營養(yǎng)素，依然是值得常吃的健康蔬菜，只是別對(duì)它抱有不切實(shí)際的期待啦！
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