葛根粉具有解熱生津、透疹止瀉、擴張血管等功效，主要用于緩解發(fā)熱口渴、麻疹不透、熱痢泄瀉等癥狀。葛根粉的主要作用包括調節(jié)血糖、保護心血管、改善腦循環(huán)、抗氧化、緩解更年期不適等。

1、調節(jié)血糖

葛根粉中的葛根素能提高胰島素敏感性，有助于改善糖代謝異常。糖尿病患者適量食用可輔助控制餐后血糖波動，但需注意不可替代降糖藥物。食用時可與燕麥、蕎麥等低升糖指數(shù)食物搭配。

2、保護心血管

葛根異黃酮能抑制血管平滑肌增殖，降低血液黏稠度，對高血壓、動脈硬化有預防作用。臨床常與丹參配伍使用，但心腦血管疾病患者仍需規(guī)范用藥，不可依賴單一食療。

3、改善腦循環(huán)

葛根總黃酮可通過血腦屏障，增加腦血流量，對腦供血不足引起的頭暈、記憶力減退有緩解作用。中老年人群可每周食用2-3次，建議搭配核桃、黑芝麻等健腦食材。

4、抗氧化

葛根多糖和異黃酮能清除自由基，減輕氧化應激損傷，其抗氧化活性優(yōu)于維生素E。長期接觸電子設備或紫外線的人群，可適量食用葛根粉制作的羹湯增強機體抗輻射能力。

5、緩解更年期不適

葛根植物雌激素可雙向調節(jié)內(nèi)分泌，改善潮熱盜汗、情緒波動等圍絕經(jīng)期癥狀。建議每日攝入量不超過20克，可與豆制品交替食用，避免雌激素過量攝入。

葛根粉需用溫水調勻后煮沸食用，避免直接用開水沖調導致結塊。脾胃虛寒者應減少用量，孕婦及乳腺疾病患者慎用。儲存時需密封防潮，出現(xiàn)結塊、霉變應立即停用。日常可搭配枸杞、紅棗等藥食同源食材增強功效，但出現(xiàn)過敏癥狀需及時就醫(yī)。