鐵鍋不使用洗潔精清潔可能殘留油污和細(xì)菌，但正確方法可兼顧衛(wèi)生與養(yǎng)護(hù)，高溫烘烤、粗鹽擦洗、熱水沖刷、竹刷清潔、油脂養(yǎng)護(hù)均為有效方式。

1、高溫烘烤：

鐵鍋加熱至200℃以上可殺滅大部分細(xì)菌，適用于日常輕度油污處理。將空鍋燒至冒青煙，持續(xù)1-2分鐘，冷卻后用廚房紙擦拭即可。注意避免燙傷，此法不適合有涂層的鐵鍋。

2、粗鹽擦洗：

粗粒海鹽配合軟布能物理去除食物殘?jiān)也粨p傷鐵鍋表面。取適量粗鹽撒在鍋底，用土豆皮或絲瓜瓤反復(fù)擦拭，最后用熱水沖洗。粗鹽的晶體結(jié)構(gòu)具有天然去污能力，適合處理頑固焦?jié)n。

3、熱水沖刷：

80℃以上熱水可溶解動物性油脂，配合硬毛刷能清除80%以上污物。趁鍋體余溫未散時(shí)快速沖洗，水流沖擊角度保持45度。此法需注意及時(shí)擦干防止生銹，適用于日?？焖偾鍧?。

4、竹刷清潔：

天然竹纖維刷硬度適中，能深入鍋體紋路清除雜質(zhì)。使用時(shí)配合少量面粉增加摩擦力，順時(shí)針打圈清潔后倒扣晾干。竹刷抗菌性強(qiáng)，每月需煮沸消毒一次，避免霉菌滋生。

5、油脂養(yǎng)護(hù)：

清潔后涂抹薄層食用油能形成保護(hù)膜。選用煙點(diǎn)高的茶油或豬油，小火加熱至油膜均勻分布，靜置2小時(shí)后擦去多余油脂。長期養(yǎng)護(hù)可預(yù)防銹蝕，增強(qiáng)鍋體防粘性能。

鐵鍋清潔后需保持干燥通風(fēng)，每周用生姜片擦拭內(nèi)壁可增強(qiáng)抗菌效果。烹飪前可先用少量食鹽干燒殺菌，避免使用鋼絲球破壞氧化層。日常建議交替使用植物油和動物油養(yǎng)護(hù)，烹飪酸性食物后需及時(shí)清潔。存放時(shí)鍋底墊竹編透氣墊，定期檢查有無銹斑需用白醋處理。合理養(yǎng)護(hù)的鐵鍋表面會形成天然油膜，達(dá)到物理抑菌效果。