土豆發(fā)芽是塊莖自然生理現(xiàn)象，通過控制溫度、濕度、光照及激素刺激可加速發(fā)芽過程。

1、溫度調(diào)控：

土豆發(fā)芽最適溫度為15-20℃，低溫儲存后轉移至溫暖環(huán)境可打破休眠期。將土豆置于紙箱中，放入溫度穩(wěn)定的室內(nèi)角落，配合每日6-8小時光照，3-5天可見芽點凸起。注意避免超過25℃導致腐爛風險。

2、濕度控制：

70%-80%濕度環(huán)境能促進酶活性，用噴壺每日輕微噴濕土豆表面，覆蓋濕潤紗布保持水分?？蓪⑼炼古c濕潤蛭石或木屑混合存放，2-3天后表皮會出現(xiàn)明顯芽眼膨大現(xiàn)象。

3、乙烯催芽：

成熟水果釋放的乙烯氣體能刺激植物激素分泌。將土豆與香蕉、蘋果裝入密封袋，每天開袋換氣1次，48小時內(nèi)發(fā)芽率提升40%。需注意乙烯濃度過高會導致土豆變質。

4、切割處理：

破壞塊莖完整性可解除休眠機制。用消毒刀將土豆切成帶1-2個芽眼的塊狀，切口蘸草木灰防腐，平鋪于濕潤沙土中，切割面朝下，室溫下24小時即開始萌發(fā)新芽。

5、光照誘導：

散射光能激活塊莖光敏色素。選擇紫色或綠色芽眼的品種，置于朝北窗臺接受柔和光照，每12小時翻轉一次使受光均勻，持續(xù)3天發(fā)芽速度比黑暗環(huán)境快2倍。

實際操作中建議選擇完整無傷的土豆品種，發(fā)芽期間定期檢查霉變情況。發(fā)芽后的土豆龍葵堿含量升高，不可直接食用，適合作為種薯栽培。搭配腐殖土與珍珠巖基質種植，保持每日4小時直射光，兩周后可收獲新生塊莖。儲存階段用黑色塑料袋避光可延緩二次發(fā)芽。