白木耳可通過燉湯、涼拌、煮粥、炒菜、甜品五種方式食用。

1、燉湯：

白木耳燉湯能充分釋放膠質(zhì)，適合搭配紅棗、枸杞或蓮子。干白木耳需提前泡發(fā)2小時，撕成小朵后與食材慢燉1小時，加冰糖調(diào)味可潤肺養(yǎng)顏。銀耳雪梨湯對緩解秋燥咳嗽效果顯著。

2、涼拌：

新鮮白木耳焯水后涼拌保留脆嫩口感。配黃瓜絲、胡蘿卜絲，用生抽、香醋、蒜末調(diào)味，冷藏后食用更爽口。注意鮮銀耳需徹底煮熟，避免米酵菌酸中毒風險。

3、煮粥：

白木耳與大米同煮可增加膳食纖維。建議將泡發(fā)銀耳切碎，與燕麥、小米共同熬煮40分鐘，出鍋前加牛奶提升口感。這種吃法適合術(shù)后恢復期補充營養(yǎng)。

4、炒菜：

泡發(fā)白木耳切條后清炒，搭配西芹、百合等時蔬。熱鍋快炒保持脆度，用蠔油或菌菇醬調(diào)味。注意控制油溫不超過180℃，避免破壞銀耳多糖活性成分。

5、甜品：

白木耳制作甜品需延長燉煮時間。與桃膠、皂角米搭配隔水燉3小時，冷卻后加入芒果或草莓。冷藏凝結(jié)后形成天然果凍，糖尿病患者可用代糖替代冰糖。

白木耳富含銀耳多糖和天然植物膠質(zhì)，建議每周食用3-4次，每次干品用量10-15克為宜。搭配適量運動可促進膠原蛋白合成，泡發(fā)時注意換水避免雜質(zhì)殘留。特殊人群如孕婦應避免食用鮮銀耳，腎功能不全者需控制攝入量。烹飪時避免與含鐵量高的菠菜同食，以免影響營養(yǎng)吸收。