茄子不泡水直接煮可以，但泡水能去除部分苦澀味并提升口感。

1、口感影響：

茄子直接煮雖然不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但可能會(huì)保留一定的苦澀味。茄子中含有一種名為茄堿的物質(zhì)，直接烹飪可能導(dǎo)致口感略差。泡水后，茄堿部分溶解于水，能夠減少苦澀感，使茄子更加鮮嫩可口。

2、營(yíng)養(yǎng)保留：

茄子富含維生素C、維生素E和膳食纖維，直接煮并不會(huì)破壞這些營(yíng)養(yǎng)成分。泡水雖然會(huì)損失少量水溶性維生素，但整體營(yíng)養(yǎng)流失并不顯著。如果追求口感，泡水后再煮是一個(gè)更好的選擇。

3、烹飪方式：

茄子可以直接煮、蒸或炒，不同烹飪方式對(duì)口感的影響不同。直接煮適合搭配醬料或燉菜，泡水后更適合清炒或涼拌。根據(jù)個(gè)人喜好選擇烹飪方式，泡水只是優(yōu)化口感的一個(gè)步驟。

4、去除農(nóng)藥：

茄子表面可能殘留農(nóng)藥，泡水有助于去除部分農(nóng)藥殘留。用淡鹽水浸泡10-15分鐘，再用清水沖洗干凈，能夠提升食用的安全性。直接煮雖然也能高溫殺菌，但泡水更徹底。

5、節(jié)省時(shí)間：

如果時(shí)間緊張，茄子可以直接煮，無(wú)需泡水。現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備如高壓鍋或微波爐可以快速煮熟茄子，保留其原汁原味。泡水更適合追求精致口感的烹飪場(chǎng)景。

茄子的烹飪方式多樣，直接煮或泡水后煮均可。泡水能改善口感，直接煮則更快捷。在飲食搭配上，茄子可以與蒜蓉、醬油或辣椒搭配，豐富口味。適量運(yùn)動(dòng)后，茄子中的膳食纖維有助于消化，是健康飲食的理想選擇。