挑選優(yōu)質(zhì)山竹需觀察果蒂顏色、按壓果殼彈性、檢查底部萼片數(shù)量、掂量重量、聞果香。

1、看果蒂：

新鮮山竹果蒂呈鮮綠色，蒂瓣飽滿無干枯。若果蒂發(fā)黑或脫落，表明存放時間過長。蒂部顏色越鮮艷，果實成熟度越高，果肉更清甜多汁。挑選時可輕拉果蒂測試?yán)喂潭取?/p>

2、試彈性：

用拇指輕壓山竹外殼，優(yōu)質(zhì)果實應(yīng)具適度回彈感。過硬可能未成熟，過軟則可能腐爛。成熟山竹果殼按壓后能恢復(fù)原狀，果殼與果肉間有空隙者為佳，這種果實果肉飽滿不易干癟。

3、數(shù)萼片：

山竹底部萼片數(shù)量與果肉瓣數(shù)對應(yīng)。通常6-8片萼片的山竹果肉飽滿，籽少肉厚。萼片排列整齊、無缺損者為上品。避免選擇萼片發(fā)黑或粘連的果實，這類可能內(nèi)部已變質(zhì)。

4、掂重量：

同等體積山竹越沉手說明果肉占比越高。過輕者可能果肉干縮或空心?？蓪⑸街穹耪菩谋容^，選擇有明顯墜手感且大小均勻的果實，這類通常水分充足、果肉細(xì)膩。

5、聞氣味：

新鮮山竹散發(fā)清甜果香，無發(fā)酵味或酸腐味。若外殼有酒味或霉味，表明內(nèi)部已開始變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)山竹果香清新持久，靠近果蒂處香氣最濃郁，這是判斷新鮮度的重要指標(biāo)。

挑選后的山竹建議冷藏保存，最佳食用溫度為10-12℃。每日食用2-3個即可滿足營養(yǎng)需求，其富含的氧雜蒽酮類物質(zhì)需適量攝入。搭配藍(lán)莓、樹莓等漿果食用可提升抗氧化效果，避免與高糖水果同食加重代謝負(fù)擔(dān)。山竹殼煮水可制作養(yǎng)生茶飲，果肉可制作低糖水果沙拉或搭配無糖酸奶。