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冬瓜冬天怎么保存不會壞

中醫(yī)養(yǎng)生編輯 醫(yī)顆葡萄
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冬瓜冬季保存需控制濕度、避免凍傷,可采用懸掛陰干、地窖儲藏、切片曬干、稻草包裹、冰箱冷藏五種方法。

1、懸掛陰干:

完整冬瓜表皮蠟質(zhì)層能阻隔水分流失,選擇通風(fēng)陰涼處用繩索網(wǎng)兜懸掛,避免地面潮氣侵蝕。保存前需檢查無破損,懸掛間隔保持10厘米以上,定期觀察表皮是否發(fā)霉,此法可存2-3個月。

2、地窖儲藏:

傳統(tǒng)地窖恒溫4-8℃環(huán)境最適宜,冬瓜需墊高20厘米放置于稻草層上,每層間隔鋪木炭吸潮。地窖濕度控制在65%-75%,每月翻動一次剔除腐爛個體,配合硫磺熏蒸可延長至次年春季。

3、切片曬干:

將冬瓜去皮切1厘米厚片,沸水焯30秒后鋪竹篩暴曬3-5天。完全干燥的冬瓜片需密封罐保存,使用時溫水泡發(fā),維生素C損失率約40%,但膳食纖維保存完好,適合煮湯燉菜。

4、稻草包裹:

單個冬瓜用干燥稻草纏繞5厘米厚度,外層報紙包裹后放置于室內(nèi)架空木板。稻草能調(diào)節(jié)微環(huán)境濕度,報紙阻隔光線延緩變質(zhì),每兩周更換一次包裹材料,此方法適用于短期1個月儲存。

5、冰箱冷藏:

切塊冬瓜需去除瓤籽,裝保鮮袋抽真空后冷藏,溫度設(shè)定4℃可存7天。整瓜冷藏需用廚房紙包裹吸水,每周檢查袋內(nèi)冷凝水,出現(xiàn)水珠需立即更換包裝,冷藏后口感會略微變綿軟。

冬季食用冬瓜可搭配羊肉、海參等溫補食材,推薦冬瓜薏米老鴨湯或紅棗燉冬瓜盅。儲存期間避免與蘋果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放,搬運時戴手套防止指甲劃傷表皮。日常取用后及時密封切口處,表面輕微白霜為正常蠟質(zhì)析出,霉變面積超過硬幣大小需整瓜丟棄。體質(zhì)虛寒者建議將儲存冬瓜與生姜同煮,平衡其涼性。

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