西紅柿催熟通常使用乙烯利等植物生長調(diào)節(jié)劑。乙烯利是一種人工合成的乙烯釋放劑，通過分解產(chǎn)生乙烯氣體促進(jìn)果實成熟，主要有液體噴灑、果實浸泡、環(huán)境熏蒸三種施用方式。

1、乙烯利原理：

乙烯利在酸性條件下穩(wěn)定，進(jìn)入植物體內(nèi)后分解釋放乙烯。乙烯作為天然植物激素，能激活果實中纖維素酶、果膠酶等水解酶活性，加速葉綠素降解和類胡蘿卜素合成，促使淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖，實現(xiàn)色澤轉(zhuǎn)變與軟化成熟。

2、液體噴灑法：

將40%乙烯利水劑稀釋300-500倍后直接噴灑青熟期果實表面。重點處理果蒂部位，噴灑后保持溫度25-30℃可提高藥效。此方法操作簡便但易造成藥劑浪費，需避開雨天使用。

3、果實浸泡法：

采用2000-4000mg/L乙烯利溶液浸泡果實1-2分鐘，取出晾干后堆放。浸泡法藥劑利用率高，適合小規(guī)模處理，但可能因濃度不均導(dǎo)致成熟度不一致，需配合翻動果實。

4、環(huán)境熏蒸法：

在密閉空間放置乙烯利緩釋劑或乙烯氣體發(fā)生器，保持0.1-1ppm乙烯濃度熏蒸12-24小時。此法催熟均勻且無藥劑殘留，但需專業(yè)設(shè)備控制溫濕度，多用于大型倉儲催熟。

5、安全注意事項：

嚴(yán)格按照農(nóng)藥登記濃度使用，采收前7天停止施藥。乙烯利對皮膚黏膜有刺激性，操作時需佩戴防護(hù)用具。催熟后的西紅柿應(yīng)充分清洗，孕婦及兒童建議優(yōu)先選擇自然成熟果實。

自然成熟的西紅柿營養(yǎng)價值更高，建議選擇果蒂青綠、果肉硬實的西紅柿常溫存放?？蓪⑽赐耆墒斓奈骷t柿與蘋果、香蕉等乙烯天然釋放源共同存放，利用生物乙烯促進(jìn)后熟。日常儲存避免冷藏，低溫會破壞西紅柿風(fēng)味物質(zhì)合成。食用時建議熟食，加熱可提高番茄紅素生物利用率，搭配適量油脂更利于脂溶性營養(yǎng)素吸收。對于家庭種植的西紅柿，可通過控水、摘葉等方式集中養(yǎng)分供給果實，加速自然成熟進(jìn)程。