海螺通?？梢哉麄€食用，但需徹底清理內臟并充分加熱。海螺的可食用部分主要為足部肌肉，內臟可能蓄積毒素或寄生蟲，不建議生食或簡單處理。

海螺足部肌肉富含優(yōu)質蛋白、鋅、硒等營養(yǎng)素，經沸水煮10分鐘或高溫爆炒后可安全食用。部分品種如脈紅螺的內臟含苦味物質，需去除消化腺和肝臟。沿海地區(qū)傳統(tǒng)食用方式常保留螺肉整體結構，但會剔除黑色內臟團塊。若選擇帶殼烹飪，需用硬毛刷清潔外殼縫隙的藻類和泥沙，避免攝入污染物。

少數情況下食用未處理的海螺可能引發(fā)不適。某些熱帶海螺品種如織紋螺可能蓄積麻痹性貝類毒素，即使加熱也無法分解。誤食受赤潮污染的海螺內臟可能出現唇舌麻木、嘔吐等神經中毒癥狀。部分人群對軟體動物蛋白過敏，食用后可能出現蕁麻疹或消化道反應。自行捕撈的海螺若生長在工業(yè)污染水域，重金屬可能在內臟富集。

建議購買人工養(yǎng)殖的清潔海螺品種，烹飪前用鹽水浸泡促其吐沙，徹底去除內臟團和鰓部。兒童及過敏體質者應謹慎首次嘗試，出現異常癥狀需立即就醫(yī)。食用時避免搭配大量酒精，防止加重肝臟代謝負擔。