切洋蔥不掉眼淚是為什么
關(guān)鍵詞：
眼淚
切洋蔥不掉眼淚可能與個(gè)體差異、環(huán)境通風(fēng)、刀具鋒利度、預(yù)處理方法及生理適應(yīng)性有關(guān)。
1、個(gè)體差異：
部分人群淚腺敏感度較低或鼻淚管結(jié)構(gòu)特殊，對(duì)洋蔥釋放的硫化物刺激反應(yīng)較弱。中醫(yī)認(rèn)為肺氣充足者衛(wèi)外功能強(qiáng)，可減少黏膜刺激反應(yīng)。處理時(shí)可佩戴護(hù)目鏡，或切前將洋蔥冷藏10分鐘降低揮發(fā)性物質(zhì)釋放速度。
2、環(huán)境通風(fēng)：
廚房空氣流通能快速稀釋丙硫醛等刺激性氣體。建議開啟抽油煙機(jī)或靠近窗口操作，配合電風(fēng)扇形成對(duì)流。中醫(yī)五行理論中金屬克木，使用不銹鋼刀具切洋蔥可減少木質(zhì)砧板吸附硫化物。
3、刀具處理：
鋒利的刀具能快速切斷細(xì)胞壁減少汁液飛濺。雙立人等品牌陶瓷刀可降低金屬催化作用。切前將刀面浸冷水或涂抹食用油，能在刀面形成隔離層阻隔刺激性物質(zhì)揮發(fā)。
4、預(yù)處理技巧：
冷藏洋蔥使硫代丙醛-S-氧化物酶活性降低。將洋蔥對(duì)半切后浸泡涼水10分鐘，水分子可包裹硫化物。微波加熱20秒能破壞酶結(jié)構(gòu)，但可能影響口感。
5、生理適應(yīng)：
長(zhǎng)期接觸洋蔥的廚師會(huì)產(chǎn)生耐受性，黏膜分泌功能自動(dòng)調(diào)節(jié)。練習(xí)腹式呼吸可減少刺激性氣體吸入，切時(shí)保持舌抵上顎能通過任脈調(diào)節(jié)淚液分泌。
從膳食養(yǎng)生角度，洋蔥富含槲皮素和前列腺素A，建議每周攝入200克左右。切割時(shí)搭配白蘿卜或黃瓜同切，其含有的過氧化物酶可中和硫化物。氣功鍛煉如六字訣"呬"字功可增強(qiáng)肺臟排異功能，推拿迎香穴、睛明穴能改善鼻淚管通暢度。廚房放置綠蘿等植物可吸附揮發(fā)性物質(zhì)，使用竹炭砧板比木質(zhì)砧板更易清潔殘留物。切割后飲用菊花枸杞茶或蜂蜜水，有助于緩解可能產(chǎn)生的眼部干澀。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請(qǐng)讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題，請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：酒后難受一般持續(xù)多久
下一篇：熟決明子枕頭會(huì)生蟲嗎