鳳梨削皮可采用頂部切除法、豎切分塊法、螺旋去芯法、橫切環(huán)剝法、工具輔助法五種方式。

1、頂部切除：

將鳳梨平放后切除兩端，直立放置更穩(wěn)定。用鋒利刀具沿表皮弧度自上而下削除外皮，注意保留果肉完整性。殘留黑眼可用V形刀斜向剔除，此方法適合處理成熟度高的鳳梨。

2、豎切分塊：

對半切開后均分四等份，每塊果肉與果皮連接處橫向劃刀。手持果皮向外翻折使果肉自然分離，剔除中央硬芯后切塊。該方法便于控制力度，新手操作失誤率較低。

3、螺旋去芯：

使用專業(yè)鳳梨削皮器從頂部旋轉(zhuǎn)下壓，鋸齒刀片同步去除表皮和芯部。操作時保持垂直用力，單次動作即可完成去皮去芯。注意選擇刀頭尺寸與果實匹配的器具。

4、橫切環(huán)剝：

將鳳梨橫向切成3cm厚片，用圓形模具壓出果肉。剩余環(huán)形果皮可二次加工取肉，適合制作水果拼盤。處理時戴防滑手套防止汁液打滑。

5、工具輔助：

電動水果削皮機(jī)可調(diào)節(jié)厚度批量處理，鋸齒面包刀適合家庭簡易操作。陶瓷刀不易氧化果肉，使用后立即用鹽水浸泡刀具可防腐蝕。

削皮后的鳳梨建議冷藏保存不超過3天，表面噴灑檸檬汁可延緩氧化。果肉含菠蘿蛋白酶可能刺激口腔黏膜，用淡鹽水浸泡20分鐘或加熱至60℃以上可分解致敏物質(zhì)。每日食用量控制在200克以內(nèi)，搭配酸奶可促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收。劇烈運(yùn)動后食用能快速補(bǔ)充電解質(zhì)，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。剩余果皮可煮水制作鳳梨茶，含有的溴酸酶有助于緩解炎癥。