香菜放冰箱保存可通過冷藏法、冷凍法、水養(yǎng)法、包裹法、真空法五種方式延長保鮮期。

1、冷藏法：

新鮮香菜洗凈后瀝干水分，用廚房紙包裹莖葉部分吸收多余水汽，裝入透氣保鮮袋中扎緊袋口。冷藏室溫度控制在4℃左右，避免貼近冰箱后壁防止凍傷。此法可保存5-7天，期間需每日檢查并更換潮濕的紙巾。

2、冷凍法：

將香菜切碎或整株焯水10秒后過冰水，瀝干后分裝進密封袋壓平冷凍。冷凍溫度需低于-18℃，可保存2-3個月。使用時直接取用無需解凍，適合用于燉湯或炒菜提香，但口感會稍軟。

3、水養(yǎng)法：

修剪香菜根部后插入盛水容器，水位浸沒根部1-2厘米為宜。套上透明塑料袋形成微型溫室，放置冰箱冷藏室門架處。每2天換水并修剪發(fā)黃葉片，此法能維持7-10天鮮活狀態(tài)。

4、包裹法：

用微濕的棉布包裹整株香菜，外層再包一層報紙吸濕。置于冰箱果蔬盒內(nèi)遠離冷源位置，報紙每日更換。棉布的濕度以擰不出水為標(biāo)準(zhǔn)，此法可延緩香菜萎蔫約1周。

5、真空法：

使用食品真空機將干燥的香菜抽真空密封，排除氧氣減緩氧化。真空包裝后冷藏可保存15-20天，冷凍可達半年。注意密封前確保香菜表面完全干燥，否則易滋生霉菌。

中醫(yī)認為香菜性溫味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣功效。保存期間若出現(xiàn)葉片發(fā)黑、莖部黏液等變質(zhì)跡象應(yīng)立即丟棄。日常取用后建議搭配生姜、陳皮等溫性食材平衡藥性，虛寒體質(zhì)者不宜過量食用冷凍保存的香菜。長期儲存的香菜藥效會逐漸減弱，新鮮食用更能發(fā)揮其解表透疹、醒脾和中的食療價值。