新鮮冬瓜吃不完可通過切塊冷凍、曬制冬瓜干、腌制冬瓜條、制作冬瓜茶、熬煮冬瓜醬等方式保存。冬瓜水分含量高易腐壞，合理儲(chǔ)存能延長食用周期并保留營養(yǎng)。

1、切塊冷凍：

將冬瓜去皮去瓤后切成3厘米見方小塊，裝入密封保鮮袋排出空氣后冷凍。冷凍狀態(tài)下可保存3個(gè)月，解凍后適合燉湯或紅燒，細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞會(huì)導(dǎo)致口感變軟但不影響營養(yǎng)價(jià)值。注意冷凍前需擦干表面水分避免結(jié)霜。

2、曬制冬瓜干：

選取成熟冬瓜切0.5厘米薄片，鹽水浸泡20分鐘后平鋪竹篩暴曬3-5天。曬干過程每日翻動(dòng)2次，成品含水量需低于15%。冬瓜干可燉排骨或泡發(fā)涼拌，傳統(tǒng)做法認(rèn)為其有利尿消腫功效，曬制后維生素C損失較多但礦物質(zhì)得以保留。

3、腌制冬瓜條：

冬瓜切條加鹽揉搓脫水，配比按1公斤冬瓜加50克鹽腌制12小時(shí)。擠干水分后加入白糖、米醋、辣椒等調(diào)料裝壇密封，常溫發(fā)酵3天轉(zhuǎn)入冷藏。酸甜脆爽的腌冬瓜可作開胃小菜，中醫(yī)認(rèn)為其能生津解暑，胃寒者需適量食用。

4、制作冬瓜茶：

帶皮冬瓜切丁與紅糖按1：0.3比例文火熬煮2小時(shí)，過濾后湯汁冷藏可存1周。飲用時(shí)兌溫水或冰鎮(zhèn)，夏季飲用可清熱祛濕。臺(tái)灣傳統(tǒng)制法會(huì)加入生姜平衡寒性，糖尿病患者建議改用代糖制作。

5、熬煮冬瓜醬：

冬瓜蓉與冰糖慢火熬至粘稠，加入檸檬汁調(diào)節(jié)酸度，裝瓶后倒扣滅菌。冬瓜醬可涂抹面包或作甜品餡料，含豐富膳食纖維和鉀元素。熬制過程中可添加桂花或陳皮增加風(fēng)味，未開封保存期達(dá)6個(gè)月。

從中醫(yī)膳食養(yǎng)生角度，冬瓜性微寒味甘淡，歸肺、大小腸經(jīng)，具有利水消痰、清熱解毒的功效。建議搭配溫性食材如生姜、羊肉等平衡寒涼屬性。儲(chǔ)存后的冬瓜制品可配合薏米、赤小豆等利水食材燉煮，或與決明子、菊花等制成降火茶飲。日常取用需注意脾胃虛寒者不宜過量食用冷凍或生冷制品，夏季可適當(dāng)增加冬瓜攝入量以解暑化濕。若發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存制品出現(xiàn)霉變或異味應(yīng)立即丟棄。