剝皮獼猴桃冷藏保存約1-2天，冷凍可延長(zhǎng)至1個(gè)月，保存時(shí)間受溫度、容器密封性和果肉狀態(tài)影響。

1、冷藏時(shí)限：

去皮的獼猴桃在4℃冰箱中存放不超過(guò)48小時(shí)。果肉暴露在空氣中會(huì)加速氧化變質(zhì)，表面出現(xiàn)黏液或酸味需立即丟棄。建議用保鮮膜緊密包裹或放入密封盒，隔絕氧氣和細(xì)菌。

2、冷凍技巧：

切塊的獼猴桃冷凍保存可達(dá)1個(gè)月。預(yù)處理時(shí)需瀝干水分，平鋪在烘焙紙上預(yù)凍2小時(shí)后再裝袋，避免結(jié)塊。解凍后果肉變軟，適合制作奶昔或果醬，維生素C損失約15%-20%。

3、容器選擇：

玻璃密封盒優(yōu)于塑料盒，能減少異味滲透。真空包裝可使冷藏時(shí)間延長(zhǎng)至3天，但需專(zhuān)業(yè)設(shè)備。避免使用金屬容器，酸性果肉可能引發(fā)化學(xué)反應(yīng)。

4、變質(zhì)信號(hào)：

果肉發(fā)黑、滲出大量汁液或產(chǎn)生酒味表明已腐敗。霉變獼猴桃即使切除可見(jiàn)霉斑仍存在展青霉素污染風(fēng)險(xiǎn)，必須整顆丟棄。

5、預(yù)處理要點(diǎn)：

去皮后立即用檸檬汁或維生素C溶液浸泡可延緩褐變。大塊保存比切片更耐儲(chǔ)存，減少切面氧化面積。商用抗氧化劑如6-BA能延長(zhǎng)貨架期，家庭可用蜂蜜水替代。

日常保存可搭配酸奶或燕麥制作即食杯，減少暴露時(shí)間。冷凍果塊與菠菜、香蕉打成果蔬汁能保留更多營(yíng)養(yǎng)。注意砧板和刀具清潔，交叉污染會(huì)縮短保存期。糖尿病患者建議現(xiàn)剝現(xiàn)吃，冷凍果肉升糖指數(shù)可能升高。選擇硬度適中的果實(shí)，過(guò)熟獼猴桃去皮后更易腐敗。