阿膠出現(xiàn)腥臭味可能由原料處理不當(dāng)、存儲環(huán)境不佳、生產(chǎn)工藝缺陷、摻假成分或個(gè)體敏感差異引起。

1、原料問題：

正宗阿膠以驢皮為原料，若使用劣質(zhì)或變質(zhì)驢皮，蛋白質(zhì)分解會產(chǎn)生腥臭。優(yōu)質(zhì)阿膠需選用新鮮驢皮，經(jīng)浸泡、刮毛、脫脂等多道工序處理。購買時(shí)可選擇東阿阿膠、同仁堂等品牌，查看產(chǎn)品檢測報(bào)告。

2、存儲不當(dāng)：

阿膠需陰涼干燥保存，高溫潮濕環(huán)境易滋生微生物導(dǎo)致變質(zhì)?？蓪⒛z密封后置于冰箱冷藏，避免與海鮮等氣味濃烈物品混放。若表面出現(xiàn)霉斑或黏連，應(yīng)立即停止食用。

3、工藝缺陷：

傳統(tǒng)熬膠需經(jīng)72道工序去除異味，部分小作坊為節(jié)省成本縮短熬制時(shí)間。正規(guī)產(chǎn)品應(yīng)呈黑褐色半透明狀，斷面光滑無氣泡?？蓢L試將阿膠隔水加熱，真品會逐漸融化呈黏稠狀。

4、摻假成分：

市場上存在用馬皮、豬皮冒充驢皮的現(xiàn)象，動物皮源不同會導(dǎo)致氣味差異?？赏ㄟ^水試法鑒別：真阿膠溶于水后溶液澄清，假貨易渾濁沉淀。國家藥典規(guī)定阿膠DNA檢測需含驢源性成分。

5、個(gè)體差異：

部分人群對動物蛋白氣味敏感，可將阿膠與黃酒、冰糖共燉減輕腥味。建議初次食用者從少量開始，搭配核桃、黑芝麻等食材掩蓋氣味。兒童、孕婦等特殊人群需遵醫(yī)囑服用。

日常食用阿膠可搭配紅棗枸杞燉湯，或研磨成粉加入牛奶。存儲時(shí)注意防潮避光，開封后建議半年內(nèi)用完。體質(zhì)濕熱者應(yīng)控制攝入量，每天不超過10克。適量運(yùn)動促進(jìn)血液循環(huán)，有助于阿膠營養(yǎng)成分吸收。出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)需立即停用并就醫(yī)。