阿膠真?zhèn)伪鎰e主要通過(guò)觀察外觀、聞氣味、測(cè)試溶解性、查看包裝標(biāo)識(shí)以及價(jià)格對(duì)比五個(gè)方面綜合判斷。

1、外觀鑒別：

真阿膠塊呈規(guī)則長(zhǎng)方形，表面光滑平整，邊緣棱角分明，顏色為棕褐色至黑褐色，透光觀察可見(jiàn)均勻半透明琥珀質(zhì)感。假阿膠常見(jiàn)形狀不規(guī)則，表面粗糙有氣泡或裂紋，顏色偏紅或發(fā)白，透光性差且質(zhì)地渾濁。優(yōu)質(zhì)阿膠斷面光滑無(wú)雜質(zhì)，假貨斷面常出現(xiàn)顆粒感或異物。

2、氣味辨別：

正品阿膠有獨(dú)特的膠類清香，略帶豆油味，經(jīng)黃酒炮制的阿膠會(huì)有淡淡酒香。偽劣產(chǎn)品多散發(fā)刺鼻腥臭味、酸敗味或化學(xué)制劑味，部分摻假阿膠因添加明膠會(huì)帶有塑料燃燒的異味。可將阿膠塊置于60℃溫水上熏蒸，真品氣味更純正持久。

3、溶解測(cè)試：

真阿膠質(zhì)地硬脆，敲擊易斷裂成小塊的斷面光亮。取少量粉末加入熱水后，真品會(huì)逐漸溶化成黏稠膠液，冷卻后重新凝固成凍狀。假阿膠常含明膠或工業(yè)膠，溶解速度過(guò)快或無(wú)法凝固，溶液渾濁有沉淀。傳統(tǒng)方法可用白酒浸泡，真阿膠24小時(shí)僅表面軟化。

4、包裝驗(yàn)證：

正規(guī)阿膠產(chǎn)品包裝必有國(guó)家藥監(jiān)局批準(zhǔn)的保健食品藍(lán)帽子標(biāo)志，標(biāo)明驢皮來(lái)源、生產(chǎn)批號(hào)及GMP認(rèn)證信息。包裝內(nèi)附檢驗(yàn)報(bào)告需包含DNA檢測(cè)結(jié)果，證明使用純驢皮原料。假冒產(chǎn)品常盜用正規(guī)廠家批號(hào)，可通過(guò)官網(wǎng)查詢系統(tǒng)驗(yàn)證，或掃描防偽二維碼辨別。

5、價(jià)格對(duì)比：

每公斤純驢皮阿膠原料成本約3000元，正規(guī)廠家成品價(jià)格通常在2000-4000元/斤。市場(chǎng)售價(jià)低于1000元/斤的多為牛皮、馬皮或工業(yè)明膠制品。注意部分商家以"特價(jià)促銷(xiāo)"為名銷(xiāo)售摻假產(chǎn)品，建議選擇老字號(hào)品牌直營(yíng)渠道購(gòu)買(mǎi)。

日常食用阿膠建議搭配黃酒蒸化后服用，體質(zhì)燥熱者可與西洋參同燉，虛寒體質(zhì)適合配合桂圓紅棗。存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)密封避光放置陰涼處，夏季可冷藏防止吸潮變質(zhì)。購(gòu)買(mǎi)后保留購(gòu)物憑證，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題可向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門(mén)投訴。長(zhǎng)期服用需咨詢中醫(yī)師辨證施補(bǔ)，避免與濃茶、蘿卜等食物同食影響吸收。