春天，人體肝陽、肝火、肝風(fēng)隨之上升。因此，春季飲食應(yīng)注意疏散肝氣，保持情緒穩(wěn)定，使肝氣順暢，不影響其他臟腑。

以高熱量為主

早春季節(jié)，氣候依然寒冷，消耗熱量，減弱人體的耐力和抵抗力。因此，早春期的飲食以高卡路里為主。除谷類產(chǎn)品外，還可以選擇糯米產(chǎn)品、大豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，及時補充能源供應(yīng)。寒冷也能加快體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，早春期間需要補充蛋、蝦、魚、牛、雞、兔等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)

春天氣溫變化較大，加上細菌開始繁殖，人體容易患病。所以春天還應(yīng)該攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。如富含維生素C的小白菜，雪里蕻、柿子椒等深綠色蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果，富含維生素A的胡蘿卜等黃綠色蔬菜，富含維生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等。此外，加拿大科學(xué)家發(fā)現(xiàn)葡萄酒具有抗病毒的功能，所以春天可以適量飲用葡萄酒。

飲食應(yīng)清淡，以食養(yǎng)肝

春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥，而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜等的生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用。國外一些專家認為，在春季飲食中也可以添加食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、蘑菇等。

春季養(yǎng)生需要補充

祖國醫(yī)學(xué)認為春季養(yǎng)生需要補充，即人們可以根據(jù)自己的體質(zhì)狀況進行靈活的營養(yǎng)和飲食烹飪。一般來說，根據(jù)春天人體陽氣生發(fā)的特征，可以選擇平均補充和補充飲食。補平的飲食適合普通人和病弱的人，可以吃蕎麥、米仁等谷物、豆?jié){、綠豆等豆類、蘋果等水果、芝麻、核桃等補平的飲食是用食性涼爽的食物煮的食物，如梨、蓮藕、荊菜、百合等。陰虛內(nèi)熱者，補充這些飲食可以消火，有助于改善體質(zhì)。