在傳統(tǒng)觀念中，零食作為一日三餐外的輔食，一直被視為孩子們的最愛(ài)。此外，就孩子們對(duì)零食的偏好而言，成年人經(jīng)常持否定的態(tài)度，認(rèn)為吃零食不僅會(huì)影響孩子們的正常飲食，還會(huì)對(duì)他們的健康不利。其實(shí)，零食的攝取，只要把握品種的選擇、飲食量、飲食時(shí)機(jī)等環(huán)節(jié)，不僅對(duì)孩子，對(duì)大人也有很大的好處。

零食在飲食結(jié)構(gòu)中也是必不可少的部分，顧名思義，是零星食用的食品。營(yíng)養(yǎng)專家表示，我們的飲食包括主食、副食、零食三個(gè)方面。其中零食通稱零嘴，包括糖果、點(diǎn)心、堅(jiān)果、水果等，品種多樣，有肉和蔬菜，約占飲食結(jié)構(gòu)的5%到10%。與

相比，零食不像主食、副食那樣受到重視，但零食在飲食結(jié)構(gòu)中的地位從未動(dòng)搖過(guò)。零食，在人們的飲食中，正在成為不可或缺的“加餐食品”；在人們外出旅游時(shí)，零食扮演了“旅游食品”的角色；在人們忙碌地工作時(shí)，零食起到了“方便食品”的作用；在人們休閑的時(shí)間里，零食還是打發(fā)時(shí)間的“休閑食品”。

零食的養(yǎng)生功效

近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)對(duì)零食的研究，發(fā)現(xiàn)零食不僅能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)素，而且對(duì)養(yǎng)生、健美有一定的功效?？茖W(xué)研究證明，適當(dāng)吃一些零食，不但不會(huì)影響健康，而且對(duì)身體有益。

第一，吃零食可以起到養(yǎng)生防病的效果。一般來(lái)說(shuō)，吃零食是慢慢咀嚼，慢慢吞咽?？茖W(xué)研究證明，慢食對(duì)人體健康有益，能健腦、抗衰老、防病、美容。在休閑時(shí)間越來(lái)越多的當(dāng)今社會(huì)，零食的作用是滿足休閑時(shí)口感的需要。輕松飲食，在親切、自由、愉快的感情中，體驗(yàn)其特有的悠閑、舒適、美味，在潤(rùn)物無(wú)聲中起到養(yǎng)生防病的作用。

第二，吃點(diǎn)心可以發(fā)揮臨時(shí)充饑的作用。特殊情況下，不能吃正餐，或者正餐質(zhì)量差，拿到零食的話，大人工作的間隙和學(xué)生的課上，可以吃自己喜歡的零食，發(fā)揮臨時(shí)饑餓、保健的作用。出去旅行，點(diǎn)心是常備的東西。

第三，吃零食可以鍛煉牙齒和美容。許多零食咀嚼起到健齒的作用，鍛煉牙齒，有健腦的作用。如果每天堅(jiān)持嗑幾十粒瓜子，就可以使皮膚光潔靚麗。

第四，吃點(diǎn)心可以調(diào)節(jié)感情。零食可以使人的精神進(jìn)入最佳狀態(tài)。美國(guó)耶魯大學(xué)的心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)吃零食可以緩解緊張，減少心理沖突。手持零食時(shí)，零食通過(guò)手的接觸和視覺(jué)，將美麗的放松感傳達(dá)到腦中樞，產(chǎn)生難以替代的慰問(wèn)感，有助于減輕心靈的不安和緊張。神經(jīng)科醫(yī)生經(jīng)常建議在緊張的工作和學(xué)習(xí)的間隙吃點(diǎn)心，轉(zhuǎn)移人的思考，使人的精神更加放松。

選擇零食首先看成分表

對(duì)健康零食來(lái)說(shuō)，低糖、低脂肪、低熱量、低膽固醇、不含化學(xué)添加劑(例如人工色素、防腐劑、味精等)是必要的條件。從零食市場(chǎng)來(lái)看，現(xiàn)在不同程度上包含這些要素的還有很多，但是也有基本上滿足上述條件的零食，可以說(shuō)是健康食品。

專家注意到零食包裝袋的背面是我們購(gòu)買前應(yīng)該先讀的。熱量高、脂肪含量多的人最好馬上放下，不要為了減肥、健身而傷腦筋。

需要吃零食的特殊人群

通常情況下，我們可以通過(guò)一天三餐來(lái)滿足生理營(yíng)養(yǎng)的需求，但有些特殊人群必須補(bǔ)充零食來(lái)保持健康。

老年人:胃液分泌減少、消化道各種消化酶分泌減少等老年人消化系統(tǒng)功能減少，消化吸收功能在一定程度上下降。由于消化功能減退，每餐飽食，腸胃難以消化吸收，反而會(huì)出現(xiàn)負(fù)擔(dān)、消化不良等癥狀。每頓飯吃七成或八成飽的話，兩頓飯之間就會(huì)感到餓，吃容易消化、營(yíng)養(yǎng)豐富的零食，保證老年人的正常營(yíng)養(yǎng)需求，不會(huì)給胃腸帶來(lái)過(guò)度的負(fù)擔(dān)。

學(xué)齡兒童:這個(gè)階段的兒童處于知識(shí)長(zhǎng)、身體長(zhǎng)的時(shí)期。但是，由于學(xué)校時(shí)間緊張，早餐簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)差，味道單調(diào)，影響孩子的食欲，直接影響學(xué)習(xí)效果。這種情況下，上午10點(diǎn)左右吃點(diǎn)心的話，不僅學(xué)生的學(xué)習(xí)效果好，身體素質(zhì)也會(huì)提高。

孕婦:孕婦在特殊情況下?tīng)I(yíng)養(yǎng)需求量高于普通同齡人。但是，由于妊娠后期胎兒壓迫消化系統(tǒng)，飲食后膨脹感重，影響飲食量。此時(shí)營(yíng)養(yǎng)需求量相當(dāng)大，營(yíng)養(yǎng)不足直接危害胎兒和孕婦。此時(shí)，可以采用吃零食的方法，也就是常說(shuō)的少量多餐的方法來(lái)解決。

糖尿病患者:糖尿病患者一次吃多了血糖值就會(huì)迅速上升，對(duì)病情不利。一天三餐的食量分為六餐或七餐，可以解決糖尿病患者禁忌的血糖持續(xù)、急速上升的問(wèn)題。醫(yī)生經(jīng)常告訴糖尿病患者帶水果糖，隨時(shí)救急。

吃零食更有益

吃零食也有需要注意的問(wèn)題。如果不能用零食代替正餐，孩子就不能亂吃零食，患者必須控制。此外，每個(gè)人都應(yīng)該根據(jù)他們正餐的營(yíng)養(yǎng)攝入情況選擇零食。他們應(yīng)該選擇能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)的零食。正餐吃飽了，就要吃幫助消化的零食。平時(shí)要注意選擇有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的零食，盡量不要吃熱量高、脂肪高的零食。肥胖者應(yīng)少吃或不吃太甜的零食。堅(jiān)果類零食對(duì)兒童的大腦發(fā)育有益。