糖尿病預(yù)防有一個(gè)妙計(jì)? 糖尿病預(yù)防低GI食物成為王牌

眾所周知,食物纖維在預(yù)防糖尿病方面有著顯著功效。據(jù)日本《現(xiàn)代日刊》雜志1月22日報(bào)道,研究表明“攝入粗糧谷物在降低糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)上,效果頗為顯著”。
在2013年12月召開的世界糖尿病會議上,有日本的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)表了名為《1日攝入10克降低發(fā)病危險(xiǎn)30%》的講演。但另一方面,也有研究表明,雖然它們是食物纖維,但蔬菜、水果和豆類的攝入有增加疾病概率的危險(xiǎn),這似乎表明纖維攝入與疾病概率之間的關(guān)系相當(dāng)小。
另外,美國的研究報(bào)告顯示,1日糧食纖維攝取不足2.5克的人,發(fā)病危險(xiǎn)是1日攝取不少于5.8克的人的2倍以上?!薄M瑯右灿蓄愃频难芯繄?bào)告表示,“1日攝入8.1克以上谷物纖維較1日攝入未滿3.2克之人,糖尿病發(fā)病幾率降低了多達(dá)30%”。
膳食纖維大致分為兩類水溶性和非水溶性。水溶性飲食纖維多存在于芋頭、藻類、水果等中,水溶性飲食纖維中的果膠可以延長飲食在腸內(nèi)的停留時(shí)間,降低葡萄糖的吸收速度,飲食后血糖值不會急劇上升,有利于糖尿病狀況的改善。
水溶性膳食纖維多存在于谷類、蔬菜、豆類中。通過吸收腸內(nèi)水分,膳食纖維體積膨大數(shù)倍,從而促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間,另一方面其中的水份也不易被吸收,從而達(dá)到了預(yù)防便秘及痔瘡的效果。利用玉米、小麥、燕麥、糙米等抽取制成的粗糧谷物,多為非水溶性膳食纖維。
在此,橫濱創(chuàng)英大營養(yǎng)學(xué)名譽(yù)教授岡孝子說:非水溶性飲食纖維不能消化吸收,長期滯留在胃和腸壁,可以刺激腸蠕動(dòng),大大縮短大便等排放物和腸壁的接觸時(shí)間。進(jìn)而能夠有效促進(jìn)通便,減緩糖分等能源物質(zhì)的吸收,并促進(jìn)有害物質(zhì)及時(shí)排除體外。此外,纖維食品咀嚼次數(shù)的增加可以有效地維持人們的滿腹感,從而很好地抑制與糖尿病密切相關(guān)的肥胖癥狀。
為此,日本厚生勞動(dòng)省推薦成人男性每日膳食纖維的攝入量應(yīng)不少于19克。據(jù)調(diào)查顯示,日本男性膳食纖維均攝入量不足14.3克,其中從谷物中的攝入量較先前有所減少。另外,關(guān)注糖尿病等生活習(xí)慣病的人們,粗糧攝取價(jià)值觀似乎已經(jīng)形成。
糖尿病醫(yī)院新診所辛浩基院長表示,糖尿病患者的飲食指導(dǎo)應(yīng)特別重視飲食纖維的比重。達(dá)到吸收腸道葡萄糖、減緩血糖上升的效果,進(jìn)一步減少餐后胰島素分泌量,達(dá)到控制血糖的目的。同時(shí)配合其他飲食,以降低身體的GI值,來達(dá)到穩(wěn)定血糖的效果不是嗎?
GI值也稱為升糖指數(shù),表示碳水化合物消化對應(yīng)糖分變化的相對數(shù)值。低GI食品,即使是碳水化合物,消化緩慢,進(jìn)入血液的速度慢,對血糖值變化的影響小。相反,高GI食物消化后,血液中含有糖分,胰臟分泌大量胰島素,分解血液中過度的葡萄糖,不是糖尿病的敵人嗎?
其中,攝取麥片和麥糠等無糖谷物,GI值可有效降低到45-55。從這個(gè)角度來看,無糖谷物確實(shí)有一定的糖尿病預(yù)防效果。另一方面,吃大麥等含水溶性膳食纖維豐富的谷物來預(yù)防也是必不可少的。
則岡孝子教授指出:“牛奶及酸奶等的攝入,有利于促進(jìn)腸內(nèi)細(xì)菌的蠕動(dòng)提高免疫力,在一定程度上也可促進(jìn)糖分穩(wěn)定吸收。但是,過度攝取食物纖維可能會大量排出人體礦物質(zhì)。所以將膳食纖維結(jié)合富含維他命及礦物質(zhì)的野菜等一起進(jìn)食,或許才是最為理想的。
最近,日本演員高倉健為健康改變糧食食譜,成為最近日本國內(nèi)的話題。刮起了一股“低GI粗糧旋風(fēng)”!你是否也已蠢蠢欲動(dòng)呢?那么趕緊試試吧!為自己量身定做一份低GI食譜!
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