胰腺是狹長的腺體，橫穿腹部后壁的腰椎平面，質(zhì)地柔軟，呈灰紅色。胰腺可分為胰頭、胰頸、胰體和胰尾。胰管位于胰腺實質(zhì)內(nèi)，其行走與胰腺長軸一致，從胰尾到胰頭通過胰腺，沿途接收許多小葉間管，最后肝與十二指腸下行部分壁內(nèi)膽總管合并，在胰頭上部看到小管，胰管位于胰管上方，稱為輔助胰管。

一、胰腺炎飲食注意事項

1、患胰腺炎不能吃油膩食物，高脂肪飲食會給胰腺帶來負(fù)擔(dān)，也是胰腺炎復(fù)發(fā)的原因之一，胰腺炎患者不能吃紅燒肉、肥肉、深海魚等食物。

2、胰腺炎患者的飲食不能暴飲暴食，胃腸功能紊亂，影響消化，妨礙腸道的正常活動和排放，阻止膽汁和胰臟的正常引流，引起胰腺炎，胰腺炎患者不能暴飲暴飲暴食。

二、減輕胰腺負(fù)擔(dān)抑制胰液分泌的方法

1、急性發(fā)作期應(yīng)在幾天內(nèi)禁食，并禁止口服補(bǔ)水，可以靜脈注入葡萄糖、氨基酸、電解質(zhì)等，維持營養(yǎng)和水電解質(zhì)平衡，避免過早進(jìn)食。

2、腹痛和嘔吐消失后，白細(xì)胞淀粉酶下降正常后，可喂入不含脂肪的純碳水化合物。可食用米湯、稀釋粉、杏仁茶、果汁、果凍等糖類食品，對胰外分泌無刺激作用，可作為急性胰腺炎的主要熱能補(bǔ)充劑。