什錦月餅做法有哪些
什錦是蔬菜中的一種素菜，這個什錦很多人用來做蘇菜，什錦稱之為十樣菜，不是一種，而是始終，通常是由黃花菜、香菇、豆腐衣、素腸、雞毛菜等幾種蔬菜炒制而成，所以稱為什錦，很多人都不知道什錦是什么，其實(shí)什錦還可以用來做月餅，這幾樣菜混合炒來做什錦月餅也是美味的享受，那么什錦月餅到底是怎么做的呢?
1.油皮面:315G、玉米油75G、蜂蜜175G(就該是轉(zhuǎn)化糖漿)、麥芽糖17G、水30G。
A、將面粉中間挖個坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麥芽糖和水。用筷子把所有的液態(tài)材料攪拌均勻。
B、從中間開始以向外劃圈方法將面粉與液態(tài)材料攪拌均勻
C、再用手揉成較軟且光滑的面團(tuán)備用
2.油酥面:面粉200G、白油酥(凝固熟豬油)90G
5.將油皮面壓扁，不需要搟，手按就可以
各取1份
4.松馳好的面團(tuán)各分為2份(面團(tuán)太大不方便操作)
3.將兩個面團(tuán)蓋保鮮膜分別松馳一小時
白油室溫軟化與面粉揉成團(tuán)備用
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