如果你在做一些食物時(shí)加入一些湯，味道會(huì)很好，但很多人不知道如何做湯，下面介紹一些秘密湯的做法。說(shuō)到秘密湯，首先，最重要的是選擇材料，我們必須選擇新鮮的成分，這樣我們才能做出特別好的湯。讓我們一起了解一下。

一、棒骨湯底

原料：棒骨、生姜、醋、鹽

制法：

1.將棒骨洗凈，放入清水鍋中(水量要多一些)，大火燒開(kāi)，撇去鍋中的彩色泡沫

2將姜和醋小火煮1~2小時(shí)(湯越長(zhǎng)越濃，量越少)，一次一定要放足夠的水，這樣湯才會(huì)濃。如果火太大，湯太少，只能加熱水。

3關(guān)火前5分鐘放鹽。完全冷卻后，湯上會(huì)結(jié)一層白油，用勺子或漏勺撇去白油(可用于烹飪)，即棒骨清湯。

二、雞骨湯底

原料:雞骨2副，洋蔥1片，芹菜1片，蘿卜1片，水4500㏄

制法：

雞骨燙洗凈，洋蔥、芹菜、紅蘿卜洗凈切塊備用。

將湯鍋放入作法1的所有材料中，倒入水中。

3.開(kāi)火，將2湯鍋中的水煮沸，轉(zhuǎn)微火繼續(xù)煮1小時(shí)，過(guò)濾后是雞湯。

三、柴魚(yú)湯底

原料:昆布1條，干蘑菇10朵，清水5萬(wàn)㏄，小魚(yú)干30公克，姜10公克，柴魚(yú)片20公克，味道1杯，清酒1/2杯

制法：

1昆布洗凈；干蘑菇用冷水浸泡備用。

2取湯鍋，倒入清水，加入昆布、蘑菇、魚(yú)干、姜、調(diào)料，大火煮沸，小火煮1小時(shí)。

3起鍋前熄火，然后放入柴魚(yú)片，蓋上鍋蓋浸泡30秒，然后用濾網(wǎng)過(guò)濾。

四、牛肉湯底

原料：牛大腿骨、南姜末、蔥油末、芹菜珠

制法：

1用牛大腿骨煮湯，時(shí)間取決于材料，時(shí)間越長(zhǎng)越好，一般5-6小時(shí)

牛肉根據(jù)口味選擇嫩肉、五花肉，切記一點(diǎn)，切肉越薄越好

最好選擇“香菜或豆芽”作為配菜。

五、羊肉湯底

原料：羊肉、蘿卜、黃花菜、真菌、鹽、胡椒粉、香菜

制法：

將羊肉蘿卜放入冷水中，一起煮一會(huì)兒，到許多臟末出來(lái)，撈出羊肉洗凈，蘿卜扔掉。

2羊肉和香料燉至湯變白，燉5小時(shí)，冷卻，取出羊油

將黃花菜和木耳煮一會(huì)兒，調(diào)味，鹽，胡椒粉。

最后放點(diǎn)香菜