補鈣期間十大禁忌
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補鈣
補鈣是很多人關(guān)注的問題，但是，怎么補鈣，很多人只一知半解，甚至很多人有著錯誤的認(rèn)識，補鈣不成反缺鈣。下面列舉十個補鈣的誤區(qū)，看看您有沒有“中招“。
1、吃牛肉有利于骨骼?錯!
很多人相信歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。其實，吃牛肉和補鈣沒什么關(guān)系，甚至，愛吃牛肉的人，反而容易缺鈣，為什么呢?因為牛肉本身含鈣極低，事實上所有的肉都是這樣。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素“，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向于酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和這些成酸性元素，因此反而增加了體內(nèi)鈣元素的流失，減少了鈣的吸收。當(dāng)然，這并不是說讓您不要吃肉，只是提醒您，不要把吃肉作為一個補鈣的途徑。
2、吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)?錯!
很多人認(rèn)為蔬菜中沒有鈣，補鈣的時候不需要吃蔬菜。其實錯了。蔬菜中含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，如上所述，可以抵消肉類帶來的成酸物質(zhì)，進而減少了鈣的流。而且，蔬菜中也是有鈣的，如小油菜、小白菜、芥藍、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。
3、菠菜對補鈣毫無益處?錯!
許多人都知道，菠菜中含有草酸，會與某些營養(yǎng)素結(jié)合變成不能吸收的化合物，是影響鈣、鐵吸收的罪魁禍?zhǔn)?。其實，菠菜?dāng)中也含有大量促進鈣吸收的元素，包括豐富的鉀和鎂以及維生素K。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。至于草酸，其實只要在烹飪前焯水，就可以了!
4、吃水果代餐有利于骨骼健康?錯!
很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會促進骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
5、喝飲料與補鈣無關(guān)?錯!
可樂含有大量的磷酸，曾經(jīng)有人做試驗，拿可樂泡骨頭和牙齒，會發(fā)現(xiàn)，可樂會慢慢熔化它們!其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。
6、喝了骨頭湯就不會再缺鈣?錯!
骨頭湯能補鈣?這真是一個天大的錯誤認(rèn)識!!骨頭里面的鈣絕不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
7、喝牛奶對補鈣沒有幫助?錯!
雖然有張悟本這樣的人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會讓體質(zhì)偏酸而促進鈣的流失，但這話并不正確。實際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3％而已，水分含量卻高達87％。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會讓人體液偏酸，也就不會促進鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是最佳的補鈣食品。
8、豆?jié){是高鈣食品?錯
營養(yǎng)學(xué)家有時會勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
9、海帶可以補鈣?錯!
不少媒體文章都告訴您，海帶里面的鈣很多但只限于干海帶?？墒歉珊дl能大量吃呢?一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過“。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。
10、用內(nèi)酯豆腐來補鈣?錯!
很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源，因為其中沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐“也不可用于補鈣。
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