大米生蟲后一般可以吃，但需要根據(jù)生蟲程度和是否發(fā)生霉變決定。

大米生蟲是一種常見現(xiàn)象，多數(shù)情況下米蟲本身不攜帶致病菌，對健康影響較小。大米中的蟲卵在適宜溫度濕度條件下孵化，形成米象或印度谷螟等常見倉儲害蟲。這些蟲子以米粒內(nèi)部淀粉為食，通常不會傳播疾病，也不會產(chǎn)生對人體有害的毒素。輕微生蟲的大米經(jīng)過仔細篩除蟲體和蟲卵后，在充足光照下晾曬，再經(jīng)過徹底淘洗和正常烹飪，高溫蒸煮過程能夠有效殺滅可能殘留的蟲卵，食用后通常不會引起健康問題。大米儲存過程中保持干燥通風，使用密封容器存放，可以有效預防生蟲現(xiàn)象。

當大米生蟲嚴重并伴有霉變時，則不建議繼續(xù)食用。大米霉變會產(chǎn)生黃曲霉素等真菌毒素，這些毒素耐高溫，常規(guī)烹飪無法完全破壞，長期攝入可能增加肝臟損傷風險。霉變大米的識別特征包括結(jié)塊現(xiàn)象、顏色發(fā)黃或發(fā)綠、有霉味或哈喇味。若大米同時出現(xiàn)生蟲和霉變，即使經(jīng)過處理也不宜食用，應及時丟棄。儲存環(huán)境潮濕、溫度過高或存放時間過長都會增加霉變概率。

日常儲存大米時應注意控制環(huán)境濕度，避免陽光直射，可將花椒或干海帶放入米袋中作為天然驅(qū)蟲劑。定期檢查家中米缸，優(yōu)先食用存放較久的大米，避免長期囤積。若發(fā)現(xiàn)大米輕微生蟲，應迅速篩除蟲體并盡快食用，避免蟲蛀進一步加重。食用前務必仔細淘洗，確保米粒清潔，烹飪時保證充分加熱。若大米出現(xiàn)明顯霉變跡象，為保障食品安全，建議不再食用。