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為什么吃完柿子時(shí)嘴里會(huì)澀？

患者：女，31歲

病情描述:
一到柿子上市的季節(jié)，我就會(huì)買好多柿子來(lái)吃，為什么吃完柿子時(shí)嘴里會(huì)澀？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃完柿子嘴里發(fā)澀主要由于單寧酸與口腔蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生收斂作用，常見(jiàn)原因包括未完全成熟、食用過(guò)量、胃腸敏感及特殊體質(zhì)反應(yīng)。

1、未成熟柿子

未完全成熟的柿子單寧酸含量較高，會(huì)與唾液蛋白結(jié)合產(chǎn)生澀感。可將柿子與蘋果密封催熟，或選擇脫澀處理的甜柿品種。

2、食用過(guò)量

單次攝入過(guò)多柿子會(huì)導(dǎo)致單寧酸大量接觸口腔黏膜。建議每日食用不超過(guò)200克，避免空腹進(jìn)食。

3、胃腸敏感

胃腸功能較弱者更易出現(xiàn)明顯澀感，可能與黏膜防御機(jī)制相關(guān)。伴隨腹脹時(shí)可服用鋁碳酸鎂、復(fù)方消化酶等藥物緩解。

4、體質(zhì)反應(yīng)

部分人群對(duì)單寧酸敏感度較高，可能出現(xiàn)短暫舌麻癥狀。若伴隨皮疹需警惕過(guò)敏反應(yīng)，可口服氯雷他定等抗組胺藥物。

食用柿子后建議用淡鹽水漱口清除殘留單寧酸，胃腸不適者應(yīng)避免與高蛋白食物同食，持續(xù)澀感超過(guò)2小時(shí)需就醫(yī)排查口腔病變。

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