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做飯是用大豆油好還是花生油呢？

患者：女，38歲 提問(wèn)于2018-09-02 22:13

病情描述:
在做飯的時(shí)候到底是用大豆油好還是用花生油好呢？我家的油剛好快用完了。
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
這兩種油都是很好的，但是大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油，但是大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
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