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餐桌上綠葉菜的功效是什么？

患者：男，35歲

病情描述:
每一頓飯我們都要配有綠葉菜，為了健康每天都要吃適量的綠葉菜，餐桌上綠葉菜的功效是什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

綠葉菜富含膳食纖維、維生素和植物化合物，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化等功效。綠葉菜的功效主要有改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)心血管、預(yù)防貧血、降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

1、改善胃腸功能

綠葉菜含有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，預(yù)防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。常見的菠菜、油菜等綠葉菜中膳食纖維含量較高，適量食用可維持腸道菌群平衡。

2、調(diào)節(jié)血糖

綠葉菜中的膳食纖維可以延緩糖分吸收，幫助穩(wěn)定血糖水平。部分綠葉菜如空心菜含有鉻元素，能夠增強(qiáng)胰島素敏感性。長(zhǎng)期適量攝入綠葉菜對(duì)預(yù)防和輔助管理糖尿病具有積極作用。

3、保護(hù)心血管

綠葉菜富含鉀、鎂等礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血壓。其中的葉酸可以降低血液中同型半胱氨酸水平，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。西藍(lán)花、羽衣甘藍(lán)等深色綠葉菜含有的類黃酮化合物具有抗炎作用，能夠保護(hù)血管內(nèi)皮功能。

4、預(yù)防貧血

綠葉菜是植物性鐵和葉酸的良好來(lái)源，特別是菠菜、莧菜等含鐵量較高。雖然植物性鐵吸收率不如動(dòng)物性鐵，但配合維生素C豐富的食物一起食用可以提高鐵的吸收率，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

5、降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)

綠葉菜中含有多種抗氧化物質(zhì)如葉綠素、類胡蘿卜素等，能夠清除體內(nèi)有害自由基。研究表明，經(jīng)常食用十字花科綠葉菜如芥藍(lán)、小白菜等，可能降低胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病概率。

建議每天攝入300-500克新鮮綠葉菜，優(yōu)先選擇當(dāng)季本地品種，注意清洗干凈后食用?？梢詻霭?、快炒或做湯等多種方式烹調(diào)，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)于胃腸功能較弱的人群，可將綠葉菜切碎或焯水后食用，減少對(duì)胃腸道的刺激。保持飲食多樣化，將綠葉菜與其他蔬菜搭配食用，能夠獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。

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