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血糖高的人要少吃土豆嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
土豆的淀粉含量特別高，那糖尿病人是否應(yīng)該少吃一些土豆呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

血糖高的人需要控制土豆攝入量，土豆屬于高升糖指數(shù)食物，可能引起血糖波動(dòng)。血糖管理可通過監(jiān)測碳水化合物攝入、選擇低升糖替代品、調(diào)整烹飪方式、藥物輔助等方式實(shí)現(xiàn)。

1、升糖指數(shù)高

土豆的升糖指數(shù)超過70，屬于高升糖食物。蒸煮后的糊化淀粉更易被分解為葡萄糖，建議用涼拌或烤制替代油炸，每次食用不超過50克。

2、碳水化合物多

每100克土豆含17克碳水化合物，相當(dāng)于半碗米飯。食用時(shí)需減少其他主食分量，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維延緩吸收。

3、替代選擇

可用山藥、芋頭等低升糖根莖類替代部分土豆。西藍(lán)花、菠菜等非淀粉類蔬菜更適合作為主要配菜。

4、藥物配合

二甲雙胍、阿卡波糖等降糖藥可幫助控制餐后血糖，但須遵醫(yī)囑使用。定期監(jiān)測血糖變化調(diào)整飲食方案。

建議選擇帶皮蒸煮保留膳食纖維，避免土豆泥等精細(xì)加工形式。合并糖尿病者需營養(yǎng)師制定個(gè)性化食譜，配合規(guī)律運(yùn)動(dòng)和血糖監(jiān)測。

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