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為什么吃加工食品容易患癌?

患者:男,40歲

病情描述:
我很喜歡吃香腸類的加工食品,那為什么吃加工食品容易患癌?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

加工食品增加患癌風(fēng)險主要與食品添加劑、高溫加工產(chǎn)物、營養(yǎng)失衡、包裝材料遷移等因素有關(guān)。

1. 食品添加劑

亞硝酸鹽等防腐劑在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺類致癌物。建議減少香腸、火腿等加工肉制品攝入,選擇新鮮食材。

2. 高溫加工產(chǎn)物

油炸、燒烤等高溫烹飪會產(chǎn)生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。日常烹飪建議采用蒸煮等低溫方式。

3. 營養(yǎng)失衡

加工食品普遍缺乏膳食纖維和抗氧化物質(zhì),長期食用可能導(dǎo)致腸道菌群紊亂。建議增加蔬菜水果和全谷物攝入。

4. 包裝材料遷移

部分食品包裝中的雙酚A等化學(xué)物質(zhì)可能滲入食品。應(yīng)避免高溫加熱塑料包裝食品,選擇玻璃或陶瓷容器。

保持均衡飲食結(jié)構(gòu),每日攝入500克以上新鮮蔬菜水果,限制每周加工肉制品攝入不超過500克,可有效降低相關(guān)癌癥風(fēng)險。

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