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野菜可以怎樣做呢？

患者：女，24歲

病情描述:
現(xiàn)在人們都比較喜歡吃野菜，那么野菜可以怎樣做才好吃呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

野菜可通過涼拌、清炒、做餡、煮湯等方式烹飪，既保留營養(yǎng)又提升口感。

1、涼拌：

將洗凈的野菜焯水后切段，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料拌勻，適合馬齒莧、蒲公英等口感鮮嫩的品種。

2、清炒：

熱油快炒野菜，搭配少量食鹽或蠔油調(diào)味，薺菜、苦苣等野菜通過高溫短時烹飪可減少苦澀味。

3、做餡：

野菜切碎后與肉類或雞蛋混合制成餡料，包餃子、包子或餡餅，灰灰菜、莧菜等富含膳食纖維的品種適合此做法。

4、煮湯：

野菜與豆腐、菌菇等食材燉煮成湯，魚腥草、車前草等具有特殊風(fēng)味的野菜可通過熬湯釋放營養(yǎng)。

處理野菜前需充分浸泡清洗，確認(rèn)品種無毒，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，避免食用受污染或辨識不清的野生植物。

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