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腌制的咸菜上長了白毛可以吃嗎

患者:男,1歲 提問于2020-09-20 11:16

病情描述:
腌制的咸菜上長了白毛可以吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌制的咸菜上長了白毛一般不可以吃,其原因是咸菜沒有達到足以抑制細(xì)菌生長的咸度,各種微生物仍在活動,從而導(dǎo)致長毛現(xiàn)象。或者是咸菜在腌制加工過程中,滅菌工作做得不到位,讓多種有害細(xì)菌殘留其中,就會容易變質(zhì)。變質(zhì)的咸菜就不能吃了,容易導(dǎo)致細(xì)菌感染
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