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豆?jié){和牛奶可以摻在一起喝嗎

患者:男,41歲

病情描述:
豆?jié){和牛奶可以摻在一起喝嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){和牛奶可以摻在一起喝。兩者混合飲用不會產生有害物質,但可能影響部分營養(yǎng)吸收效率,主要與蛋白質結構差異、鈣吸收干擾、乳糖不耐受、過敏風險等因素有關。

1、蛋白質互補

豆?jié){含植物蛋白,牛奶含動物蛋白,混合后氨基酸組成更全面。乳清蛋白與大豆蛋白結合可能降低消化速度,胃腸功能較弱者需控制飲用量。

2、鈣吸收影響

豆?jié){中的植酸會與牛奶的鈣結合,降低鈣的生物利用率。建議兩者間隔1小時飲用,或通過發(fā)酵工藝減少植酸含量。

3、乳糖不耐受

乳糖不耐受人群混合飲用可能加重腹脹腹瀉癥狀。可選擇無乳糖牛奶或發(fā)酵型豆奶替代,減少胃腸刺激。

4、過敏風險

對大豆或牛奶蛋白過敏者需絕對避免混合飲用。過敏體質者首次嘗試應小劑量測試,觀察是否出現皮疹或呼吸道癥狀。

混合飲用時建議控制總攝入量在300毫升內,避免空腹飲用,搭配谷物類食物可提升營養(yǎng)吸收率。特殊體質人群應咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。

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