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花椒怎么吃

患者:女,26歲

病情描述:
花椒怎么吃
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

花椒可以研磨成粉撒在食物上調(diào)味,可以整粒炒菜時爆香,可以泡水制成花椒水飲用,也可以與其他香料搭配鹵制肉類。

1、研磨調(diào)味

將干燥花椒用研磨器打成細(xì)粉,適合撒在燒烤、涼拌菜或湯羹中提味,注意用量避免過度刺激口腔

2、熱油爆香

烹飪時用熱油煸炒整粒花椒至散發(fā)香氣,隨后撈出花椒粒,留香油炸制其他食材,適合川湘菜系。

3、泡制花椒水

取10-15?;ń酚梅兴疀_泡5分鐘,可緩解胃寒腹痛,飲用時過濾掉花椒粒避免嗆喉。

4、鹵料配伍

花椒與八角、桂皮等香料組成鹵料包,適合鹵制牛肉、鴨脖等食材,能去腥增香。

花椒性溫燥,陰虛火旺者應(yīng)減少食用,新鮮花椒需密封冷藏保存,避免與眼睛及破損皮膚接觸。

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